Żurownia

City:
Katowice
Play text
Add to planner

Żurownia otworzyła się w październiku przy Ligonia 16. Za pomysłem na lokal, który w nowy, niebanalny sposób serwuje kuchnię śląską stoi Kuba Faron – burgerowy król, właściciel Mad Mick’ów. Żurownia stoi oczywiście na żurze, a ten na zakwasie, który wytwarza mama Kuby. Rodzinna produkcja ma gwarancję jakości dobrych polskich składników oraz tradycyjnego sposobu stawiania go w glinanych bunclokach.

Żur w Żurowni pije się i je. Kubek ciepłego żuru kosztuje już 2 zł, pozostałe żury, w tym wegetariański są w cenach 7-9 zł.

Zakwas na żur, który wykorzystywany jest w Żurowni do zup, ale i np. do wyrobu pieczywa, można również kupić w słoiku za 3 zł i w domu odtworzyć śląskie smaki. Piszemy ”street food”, bo tak pisze o sobie sama Żurownia, ale naszym zdaniem chodzi tu raczej o to, że nie jest to żadne restauracyjne ąę, a jedzenie, na które możemy wpadać na co dzień, na szybko, a niektóre chwytać w dłoń.

Przy wizycie w Żurowni oczywiście żur być musi, a przygodę z tą zakręconą wersją kuchni śląskiej polecamy zacząć od Kulebele – klusek śląskich faszerowanych mięsem wołowym z boczkiem, ogórkiem kiszonym, cebulą polanych sosem pieczeniowym z podawane z kapustą czerwoną i zasmażaną 15 zł. Jest to pyszne i sycące danie, idealne na te zimne, pochmurne miesiące. Naszym zdaniem mogłoby być dotowane przez rząd – ot, taki program ”Kulebele+”. Jesteśmy za.

Bardzo pozytywnie zaskoczył nas Ślązak – wyrabiana przez Żurownię kiełbasa śląska w picie z zakwasu żurowego 10 zł (dodatki do wyboru: cebula zasmażana i pieczarki zasmażane po 1 zł oraz boczek i ser gouda 2 zł). Świetny street food, pełen smaków, również bardzo sycący.

Coś równie dobrego i ciekawego to Hajer – torilla na zakwasie żurowym z wołowiną, boczkiem, cebulą, ogórkiem kiszonym, sosem pieczeniowym oraz kapustą czerwoną i zasmażaną 15 zł.

Grubiorz z krupnioka, boczku, cebuli pod puree ziemniaczanym 13 zł – to z kolei danie dla fanów zapiekanek i potraw typu angielskie Shepherd’s Pie.

W menu znajdziecie jeszcze: braty – smażone ziemniaki gotowane 6 zł; dodatki: cybula zasmażana, szampionki (pieczarki) smażone, szpyrka, kyjza gouda; napoje zimne i ciepłe, a piwo z czeskiego browaru Slezsky Pivovar – lane i butelkowe.

Kulebele, Ślązak, Hajer i Grubiorz to stałe pozycje w menu, ale w Żurowni pojawiają się również dania, które są na kuchni czasami na tydzień, czasem na dwa dni np. golonko pieczone w piwie, ślonsko maczanka, pieczona wędzona szpyrka na panczkraucie, a z deserowych – szpajzy czy pischingery. Przy jednym z takich dań – a konkretnie przy wędzonej słoninie z musem z szarej renety i pieczywem – odlecieliśmy!

Podoba nam się też, że w Żurowni dostępne jest również menu w gwarze śląskiej. W tym menu kulebele to gumiklyzjy nafilowane owiynzlym mlynsym ze szpyrkom, kwaśnym ogórkym, cybulom, polone zouzom ze pieczonego i podowane ze modrom i zasmażanom kapustom. Podobnie wpisy na Facebookowym profilu Żurowni idą po ślunsku.

W Żurowni byliśmy dwa razy, zjędliśmy ze smakiem. Wysłaliśmy tam już sporo osób, również spoza naszego regionu, np. z Krakowa czy Warszawy. Wszyscy byli zadowoleni. Pozostali łapali się za głowę widząc na naszych zdjęciach np. kulebele i obiecują, że muszą na to przyjechać do Katowic. Zapraszamy.
Wkrótce w lokalu pojawi się podjazd dla osób niepełnosprawnych, być może powstanie food truck Żurowni, a już w najbliższym czasie, bo w połowie stycznia – neon na wejściem do lokalu. Na razie wypatrujcie potykacza pod adresem Ligonia 16.

Your opinion:
Rate: 5.0 (1 votes were given)
Views:  679
Location:

St Ligonia 16
Katowice
Commune: Katowice
County: Katowice


Tourist region: 
Śląsk
New location type: 
W mieście
Category: 
Gastronomy

Contact:
Main Phone: +48 535 084 666
General information:
Object type:  Bar

Availability All year round

Godziny otwarcia:

codziennie od godziny 12:00 do 22:00

udogodnienie dla osób niepełnosprawnych, dania na wynos, Wi-Fi
POI
Tourist Information 
Actively 
Cultural Heritage 
Nature 
Travel Agent 
Gastronomy 
Accommodation 
Tourist offer 
Entertainment 
Rental Office 
Health and Beauty 
Centra kongresowo wystawiennicze 
Route
The Route
Marked tourist route
To take off
To the finish line
PDF
KML
GPX
W pobliżu
Katowice
0.23 km
Katowice
0.23 km
Weather
Katowice
Zakwaterowanie w pobliżu
Katowice
0.08 km
Katowice
0.22 km
Katowice
0.35 km
Katowice
0.40 km
Gastronomia w pobliżu
Katowice
0.02 km
Katowice
0.04 km
Katowice
0.05 km
Katowice
0.11 km