Szczegóły atrakcji turystycznej
Kategoria: Dziedzictwo kulturowe

Browar Zamkowy w Raciborzu


Browar zamkowy w Raciborzu ma najstarsze tradycje piwowarskie na Górnym Śląsku. Istniał już przed 1532 r., warząc piwo na potrzeby dworu miejscowych książąt i ich służby. W 1567 r. został wzmiankowany w księdze gruntowej dóbr komory raciborskiej. We wpisie odnotowano, że posiadacz zamku utrzymywał piwowara wraz z pomocnikiem, zaś „browar z dobrą panwią ” położony był przy murze zamkowym. W 1840 r. tenże przestarzały przybytek złocistego napoju, na przestrzeni 300 lat nieznacznie tylko zmodernizowany, dostał się we władanie rodziny książąt von Ratibor - wielkich górnośląskich posiadaczy ziemskich, stale rezydujących w starym opactwie cysterskim w Rudach.

Nowi właściciele początkowo nie rozwijali piwowarstwa zamkowego, nie mając zresztą ku temu żadnych warunków. Kiedy jednak w 1858 r. stary browar całkowicie spalił się podczas wielkiego pożaru zamku, rodzina von Ratibor postanowiła zająć się browarnictwem. W miejsce starego browaru zbudowano nowoczesny parowy, wyburzając z tego powodu całe północne skrzydło dawniej siedziby górnośląskich książąt. Stanęła tu warzelnia, zaś w skarpie zamkowego wzgórza, głęboko pod ziemią, ulokowano fermentownię i leżakownię. Nowy zakład, wykorzystujący osiągnięcia piwowarskiej rewolucji technologicznej II poł. XIX w., mógł produkować piwo na skalę przemysłową i śmiało konkurować nie tylko z lokalnymi browarami mieszczańskimi, ale i z dużymi, m.in. w Tychach (1861). Tuż po uruchomieniu browar nie zawojował rynku. Przyczyną kłopotów był najprawdopodobniej brak odpowiedniej kadry i konieczność poczynienia kolejnych inwestycji technologicznych, zgodnie z trendami panującymi w branży. W latach 1896-1897 zakład całkowicie zmodernizowano. Powstały nowoczesna warzelnia, maszynownia, kotłownia, chłodnia, suszarnia słodu, leżakownia i skład piwa oraz dom dla czeladników piwowarskich. Wiele urządzeń zakupiono w Anglii. W 1898 r., 55 osób pod kierunkiem piwowara Kaufmanna, na nowo ruszyło z produkcją. W 1899 r. browar miał wreszcie swój hit rynkowy - raciborskie piwo pilzneńskie. Wyszynk trunku odbywał się w karczmach ziem: raciborskiej, głubczyckiej, kozielskiej, rybnickiej i hulczyńskiej aż do granicy z Austrią. W Gliwicach był skład tego piwa. Podawano je w kantynach hut Huberta i Marty, na dworcach w Raciborzu, Kędzierzynie i gospodzie książęcej w Sławięcicach oraz w restauracji przy Nowoświdnickiej we Wrocławiu.

Kluczem do sukcesu okazało się pozyskanie przed dwór von Ratibor wspomnianego mistrza Kaufmanna. O postaci tej niewiele wiadomo. Wymieniana jest w unikalnym opracowaniu Die Bierbrauer-Innung zu Ratibor 1850-1900. Festschrift zum 50jährigen Jubiläum der Innung (Cech Piwowarów w Raciborzu 1850-1900. Księga pamiątkowa wydana z okazji 50-lecia Cechu). Na liście członków gildii, pod pozycją 31, znalazł się wpis: „mistrz piwowarski H. Kaufmann, Racibórz – zamek – członek od 19 kwietnia 1898 roku”. Zagadką pozostaje jednak, skąd pochodził, gdzie nabył wiedzy piwowarskiej i gdzie działał przed przybyciem do Raciborza. Najprawdopodobniej praktykował w Pilźnie i pochodził z rodziny o wieloletnich tradycjach piwowarskich. Na kartach opracowań na temat piwowarstwa w Europie XIX w. spotykamy wiele postaci noszących to nazwisko. Piwowar Kaufmann z Raciborza zmarł podczas I wojny światowej. Z powodu wojny browar zamkowy popadł w poważne tarapaty. Pobór do wojska pozbawił zakład fachowej siły roboczej i klienteli. Bieda na wsi sprawiła, że w tradycyjnych ośrodkach handlu zbożem, jakim były Racibórz, Nysa czy Głubczyce zabrakło jęczmienia. Odnotowano deficyt chmielu sprowadzanego spod Opola i z Bawarii. Wojsko demontowało maszyny i urządzenia, które mogły być wykorzystane na potrzeby armii. Receptą na przetrwanie trudnych czasów była lemoniada chmielowa (Hopfenlimonade), jak nazywano tanie piwo wojenne o niskiej zawartości ekstraktu. Browar wyszedł bez szwanku z II wojny światowej. Nadal produkuje piwo. Krótka przerwa nastąpiła w latach 90., po powodzi w 1997 r.

Lokalizacja
ulica Zamkowa 2
47-400 Racibórz
Racibórz
Region Rybnicko-Raciborski, Śląsk
w mieście
Kontakt
: 32 415 92 00
: browar@browarraciborz.pl
: www.browarraciborz.pl
: m.me/BrowarZamkowyRaciborz
Informacje ogólne
: obiekty przemysłowe, przemysł spożywczy, zabytki techniki
Dostępność
: cały rok

po wcześniejszym umówieniu się telefonicznie +48 784350193

Nie jesteś zalogowany. Aby skorzystać z planera podróży musisz się zalogować.

Przejdź do strony logowania.

Atrakcje
Trasy
Galerie
Audiowycieczki z tego miasta
Zapraszamy na audiowycieczkę po Raciborzu!
Zapraszamy na audiowycieczkę po Raciborzu!
Zapraszamy na przygotowaną specjalnie dla dzieci audiowycieczkę po Raciborzu!
Wir laden Sie zu einer Audiotour durch Ratibor ein!
Pliki dźwiękowe
0908
/Media/Default\.MainStorage/Poi/3phh4huv.035\0908.mp3

W pobliżu
Racibórz
Zamek w Raciborzu to stary gród, o nie do końca znanych początkach. Zachowana do naszych czasów budowla, będąca wynikiem wielu przebudów, dokonywanych w kolejnych wiekach, jest swoistą mieszanką stylów architektonicznych. Jednym z cenniejszych obiektów zamku jest kaplica św. Tomasza Becketa z Canterbury, zwana perłą śląskiego gotyku. Raciborski zamek można obecnie zwiedzać, odbywa się tu także szereg imprez.
Racibórz
Wybudowane w l. 1868-1877. Obiekt czterokondygnacyjny, neogotycki, mieszczący pierwotnie kwaterę dowództwa i mieszkania. Na elewacjach zachowane nieliczne detale architektoniczne.
Racibórz
Stoi na miejscu domu mieszczańskiego, który w 1809 r. wydzierżawił Jan Lorenc Jaschke i urządził tu restaurację. W 1824 r. dom stał się jego własnością. Został gruntownie przebudowany. W nowym lokalu, 29 maja 1846 r., koncertował Franciszek Liszt, a w 1850 r. Johann Strauss syn z orkiestrą. W okresie międzywojennym był tu hotel „Dom niemiecki” (Deutsches Haus).
zobacz więcej
Szlak Kulinarny Śląskie Smaki
Rybnik
Obiekt, dysponujący eleganckim i przestronnym wnętrzem z letnim patio, położony jest w uroczym miejscu nad Zalewem Rybni... więcej>>
Rudziniec
Restauracja Leśna Perła znajduje się na skraju lasu w malowniczej miejscowości Rudziniec, znanej z tradycji myśliwskich ... więcej>>
Pawłowice
Restauracja na ziemi Śląskiej przy drodze krajowej nr 81 na trasie Wisła-Katowice w bezpośrednim sąsiedztwie stacji pali... więcej>>
Ornontowice
Cukiernia z tradycjami sięgającymi początku lat 90.
Noclegi
Racibórz
Dom Sportowca to obiekt noclegowy, który po przejęciu przez nowego właściciela, przeszedł kompleksowy remont. Obecnie mieści się tutaj 25 pokoi, 1 – 2 osobowych, z możliwością dostawek.
Dom Sportowca to obiekt noclegowy, który po przejęciu przez nowego właściciela, przeszedł kompleksowy remont. Obecnie mieści się tutaj 25 pokoi, 1 – 2 osobowych, z możliwością dostawek.
zobacz więcej
Gastronomia
Racibórz
Dla każdego coś dobrego, czyli smaczne domowe jedzenie kuchni polskiej codziennie w BeQuick. Przyjedź, zjedz tanio i smacznie w estetycznych, klimatyzowanych i przestronnych wnętrzach. Każdego dnia na klientów czekają liczne promocje i zniżki.
Racibórz
Bakszysz to orientalny zakątek w samym sercu Raciborza. Dla osób chcących przenieść się w świat smaków Turcji i nie tylko. W trakcie kulinarnej podróży można spróbować potraw z różnych stron świata.
Racibórz
Restauracja Braxton to miejsce, gdzie sztuce kulinarnej towarzysz magiczny nastrój historii... Smak, estetyka podania, mistrzowski kunszt Szefa Kuchni i perfekcyjna obsługa, to właśnie pragniemy Państwu zaprezentować w naszej restauracji.
zobacz więcej