Wyszukiwarka - Potrawy
Liczba elementów: 61
Podwędzane żebro wołowe/panczkraut/sos pieprzowy.
Tradycyjny galert wieprzowy/pajda
Gołąbki z łopatką z dzika i łopatką z sarny i sosem pomidorowo-paprykowym.
Sauerbraten z dzika wg receptury restauracji Leśna Perła.
Jabłecznik „jak u mamy” podawany z sosem goździkowym.
Policzek z jelenia/panczkraut w ziołowej kruszonce/grzybowy demi-glace na dziczyźnie/smażony bób/karmelizowane marchewki/puree z pasternaku.
Czarny pączek/kaszanka z dziczyzny/puree jabłko/chrust z boczku/czarny czosnek/rabarbar.
Wyjątkowe, pieczone na miejscu pasztety, w tym z pieprzem i z żurawiną podane są z chlebem pieczonym w Karczmie Rogatej, ogórkiem kwaszonym i konfiturą.
Lody Rogate – lody waniliowe z goździkami oraz sosem pomarańczowo-pieprzowym.
Mięso pokroić w plastry, rozbić, przyprawić solą i pieprzem, posmarować musztardą. Na mięsie rozłożyć równomiernie ogórki pokrojone w paski i boczek wędzony oraz pokrojoną w cząstki cebulę. Plastry mięsa zwinąć, uformować rolady, obwiązać białą nitką, oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym smalcu na patelni ze wszystkich stron. Przełożyć do rondla, podlać tłuszczem ze smażenia i ciepłą wodą, dodać listek laurowy i ziele angielskie, dusić do miękkości. W czasie duszenia rolady obracać i podlewać, a gdy mięso będzie miękkie, wyjąć i sporządzić sos.
Karminadle z filungiem z sosem z grzybów leśnych, młode kartofle, czerwone buraczki
Posolone filety z kuropatwy wakować razem z rozmarynem i masłem. Gotować w niskiej temperaturze (ok. 30 °C) przez 1,5 godziny. Skórę z piersi kuropatwy wytopić na suchej, gorącej patelni aż do uzyskania chrupkiej konsystencji.