Gołąbki z dzika i sarny z sosem pomidorowo-paprykowym

Odsłuchaj tekst

GOŁĄBKI

Składniki:

0,3 kg sarniny
0,3 kg dziczyzny
80 g ryżu
1 cebula
biała kapusta
kilka ziaren ziela angielskiego
klika liści laurowych
sól
pieprz kolorowy
gałka muszkatołowa

SOS POMIDOROWO-PAPRYKOWY

Składniki:

2 kg mięsistych pomidorów
1 kg papryki słodkiej najlepiej ramiro
kilka ostrych papryczek
duża cebula
kilka ząbków czosnku
marchewka
sól
świeże zioła do posypania

Opis przygotowania:

Mięso włożyć do miski. Ugotowany ryż włożyć do mięsa. Cebulę obrać i zetrzeć na tarce, dodać do mięsa z ryżem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dokładnie
wymieszać. Z kapusty wyciąć głąb, następnie przełożyć ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), podczas parzenia delikatnie obracać i zdjąć liście. Mięso zawinąć w liście. Dno dużego i najlepiej szerokiego żeliwnego garnka wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty (np. takimi, które się porwały). Gołąbki ułożyć łączeniem do dołu.

Z warzyw wycisnąć gęsty sok za pomocą wyciskarki wolnoobrotowej i doprawić solą do smaku, do soku dodać pokruszone ziele angielskie i najlepiej świeże liście laurowe. Sokiem zalać gołąbki. Gołąbki można dusić na kuchence, ale najlepiej wstawić je do piecyka i piec w 180 stopniach C przez godzinę aż kapusta będzie miękka.

gołąbki

Potrawa została sporządzona przez uczniów Branżowej Szkoły I Stopnia Izby Rzemieślniczej z Rybnika podczas XVII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2023 r. w Jastrzębiu-Zdroju.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 78