OFICJALNY PRZEWODNIK TURYSTYCZNY WOJEWÓDZTWA ŚLĄSKIEGO
Składniki na 10 porcji:
Sposób przygotowania:
Golonkę gotować w przyprawach i piwie około 3 godzin, mięso z ugotowanej golonki poszarpać na drobne kawałki. Kromkę chleba ugrillować, posmarować majonezem chrzanowym, mięso podsmażyć na smalcu, ułożyć 120 g mięsa na sznycie i polać żelem z ogórka małosolnego posypujemy świeżo mielonym pieprzem.
W śląskiej tradycji Pszczyny dania z dzika mają swoje korzenie w bogatej historii łowiectwa na tych terenach. Rozległe lasy i bliskość gór Beskidu Śląskiego stwarzały idealne warunki dla rozwoju populacji dzików. Już od wieków polowania były ważnym elementem życia lokalnej społeczności, dostarczając nie tylko pożywienia, ale także surowców. Pszczyna, jako dawne centrum książęce, miała swoje tradycje łowieckie związane z dworem. Książęta pszczyńscy posiadali rozległe tereny łowieckie, a dziczyzna często gościła na ich stołach. Z czasem te zwyczaje przenikały do kuchni mieszczańskiej i chłopskiej, stając się częścią lokalnej kultury kulinarnej. Dzik, jako zwierzę leśne, był stosunkowo łatwo dostępny, a jego mięso charakteryzowało się wyrazistym smakiem i wartościami odżywczymi. W tradycyjnej kuchni śląskiej wykorzystywano różne części dzika, przygotowując z nich rozmaite potrawy, takie jak pieczenie, gulasze, pasztety czy wędliny. Przepisy na dania z dzika były przekazywane z pokolenia na pokolenie, wzbogacając lokalną tradycję kulinarną Pszczyny. Do dziś dania z dzika są cenionym elementem kuchni regionalnej Pszczyny i całego Śląska, świadczącym o bogatej historii i związku regionu z naturą. Można ich skosztować w wielu lokalnych restauracjach, które pielęgnują tradycyjne receptury.
Potrawa została przygotowana przed drużynę: Restauracja Brovar 16 z Pszczyny, podczas XIX Festiwalu Śląskie Smaki w Koszęcinie.
ul. Mickiewicza 29
40-085 Katowice
tel. (32) 207 207 1
info@slaskie.travel
Portal powstał w ramach projektu
Mobilne Śląskie
Darmowa aplikacja SLASKIE.travel dostępna na platformach 
