zre - Śląskie. Informacja Turystyczna Województwa Śl�... -...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 30

Zielono zupa

Zielono zupa inaczej nazwana przednówkiem jest tradycyja wiosenną zupa przygotowywaną z tego, co gospodynie znalazły na łące. Gościła na stołach Górnego Śląska w okresie wielkiego postu, ale też samych Świąt Wielkanocnych.

więcej >>

Żeberka z ciapkapustą

więcej >>

Królik w sosie musztardowym

Królik w sosie musztardowym / roladka z combrem i żymlokiem w boczku / ciapkapusta / pasternak / skorzonera wg receptury Restauracji Cysterskiej z Rud.

więcej >>

Karminadle z boczkiem i soczewicą

Karminadle z boczkiem, soczewicą, pieczone w tymianku, podane z różanymi kartoflami i pieczonymi burakami na occie balsamicznym i miodzie.

więcej >>

Żeberka z cebulką oraz czosnkiem marynowane w miodzie podane z kapustą duszoną oraz ziemniakami

Żeberka z cebulką oraz czosnkiem marynowane w miodzie podane z kapustą duszoną oraz ziemniakami.

więcej >>

Pierś z kuropatwy sous vide z sosem z czarnego bzu, opieńkami oraz chipsem ze skóry przybrany liśćmi musztardowca

Posolone filety z kuropatwy wakować razem z rozmarynem i masłem. Gotować w niskiej temperaturze (ok. 30 °C) przez 1,5 godziny. Skórę z piersi kuropatwy wytopić na suchej, gorącej patelni aż do uzyskania chrupkiej konsystencji.

więcej >>

Gruszka na ciepło w sosie zabajone z fyrzichów i pokowoskowym sosem z dziadów

Obrane i oczyszczone gruszki gotować na wolnym ogniu do miękkości w małej ilości wody. Powstały wywar połączyć z sokiem z brzoskwiń i białym winem, dodając żółtek utartych z cukrem tworząc tym samym sos zabajone.

więcej >>

Raczki bytomskie w winie podane na konfiturze z płatków róż

Raki dokładnie wyszorować, umyć i wypłukać. W sporym garnku ugotować mleko (osolone). Wrzucić pojedynczo raki, przykryć i doprowadzić do wrzenia. Zalać mleko, a ugotowane raki wypłukać w ciepłej wodzie. Wino w 120 ml wody doprowadzić do wrzenia, osolić i dodać octu.

więcej >>

Wątróbka/krupniok/koper/ogórek

Na początku zrobić obróbkę wstępną wątróbki, następnie obsmażyć ją na maśle klarowanym, dołożyć czosnek, podlać czerwonym winem a następnie kremem balsamicznym i zredukować, krupniok pokroić na grube plastry (beczki);

więcej >>

Gołąbek z kaszą orkiszową i grzybami oraz sosem grzybowym

Z kapusty usunąć uszkodzone liście, umyć i naciąć głąb. Gotować kapustę ok. 5-10 min, zaś kaszę orkiszową gotować ok. 15 min. Cebulkę i grzyby przesmażyć na patelni. Wszystkie składniki farszu wymieszać i doprawić do smaku.

więcej >>

Dzik w pikantnym sosie oraz pieczeń z dzika z czosnkiem i śmietaną

Mięso naszpikować słoniną i boczkiem, posolić, natrzeć zmiażdżonym czosnkiem. Na smalcu obsmażyć pokrojoną włoszczyznę i cebulę oraz przyprawione mięso, poddusić razem z zielem angielskim i jałowcem, a następnie dopiec w piekarniku. Sos z pieczenia odtłuścić, dodać konfiturę z żurawiny, kilka plasterków cytryny i pomarańczy oraz namoczone wcześniej śliwki. Zagęścić mąką. Zagotować, dodać do smaku cukier i ocet. Zredukowanym i przecedzonym sosem polać pokrojone mięso.

więcej >>

Bażant w borowikach

Sprawionego bażanta posolić, naszpikować częścią słoniny, którą wcześniej doprawiono solą, pieprzem i potłuczonym jałowcem. Następnie ułożyć w brytfannie i obłożyć pozostałą częścią słoniny, borowikami, pokrojoną cebulą i masłem. Piec z obydwu stron na rumiany kolor, stale podlewając sosem, który się utworzy. Na koniec zebrany sos doprawić winem i lekko zredukować. Podawać z kopytkami.

więcej >>