bre - Śląskie. Informacja Turystyczna Województwa Śl�... -...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 12

Królik w sosie musztardowym

Królik w sosie musztardowym / roladka z combrem i żymlokiem w boczku / ciapkapusta / pasternak / skorzonera wg receptury Restauracji Cysterskiej z Rud.

więcej >>

Dyniowa zupa z kluskami kładzionymi

Dynie ugotować w wywarze z przyprawami do miękkości. Przetrzeć przez sito. Przygotować zawiesinę z mąki i wody, dodać do zupy i zagotować. Doprawić do smaku. Podawać zupę z kwaśną śmietaną i kluskami kładzionymi.

więcej >>

Owocowa breja z bezowymi chmurkami

Jabłka, gruszki, morele oraz świeże śliwki obrać ze skórki. Pokroić w kawałki i wrzucić do garnka. Dodać cukier i 3 szklanki wody, gotować. Wrzucić anyż, goździki. Gotować aż owoce zaczną się rozpadać. Następnie blendować na puree i dolać wody, by uzyskać pożądaną konsystencję. Winogrona włożyć do żaroodpornego naczynia, posypać cukrem i piec pod przykryciem 10 minut. Po tym czasie zdjąć przykrycie i piec jeszcze 20 minut. Wyciągnąć winogrona z pieca studzić. Obierać ze skórki i pestek. Dodać winogrona do zblendowanych owoców i jeszcze raz wszystko zmiksować na jednolitą konsystencję.

więcej >>

Wędzona pierś z gęsi podana na dzikim szałocie

Pierś z gęsi oczyszczamy, sprawiamy i marynujemy w soli i czosnku; pozostawiamy na kilka dni w chłodnym miejscu. Następnie wędzimy w niskiej temperaturze nie więcej niż 60oC, kroimy w plastry, podajemy na zimno z dzikim szałotem.

więcej >>

Schab po sztygarsku wędzony w woku na herbacie podany ze śląskim szałotem

Schab umyć, osuszyć. Kabanosa wkładamy na godzinę do zamrażalnika. W schabie w środku najpierw nożem, a potem okrągłym końcem drewnianej łyżki robimy tunel, w który wkładamy zamrożonego kabanosa. Składniki marynaty mieszamy, dodajemy schab i dokładnie obtaczamy w marynacie. Odstawiamy na noc do lodówki.

więcej >>

Faszerowane roladki drobiowe z kapustą mieszaną

Kapustę poszatkować, a następnie obgotować, dodając do wody sól, liść laurowy i ziele angielskie. Osobno ugotować fasolę. Pod koniec gotowania dodać ziemniaki i dogotować, posolić. Ziemniaki z fasolą wytłuc. Kapustę odcedzić i połączyć z masą ziemniaczano-fasolową. Całość oskwarzyć boczkiem i cebulą. Doprawić do smaku pieprzem i octem.

więcej >>

Kołocz z posypką Babci Agnieszki ze śmietaną, truskawkami i szolka kawy

Ciasto drożdżowe niby to każdy robi tak samo a inaczej smakuje. Czasem i gospodyni w kolejnych tygodniach inne otrzymuje smaki. I w tym jest właśnie największa zaleta tego kołocza z posypką. Zawsze jest inny!

więcej >>

Kacze języki komfitowane z pistacjami podane w sosie własnym w towarzystwie buraków skropionych balsamiko

Języczki doprawić solą i pieprzem, wrzucić na gorącą oliwę i dodać pistacje. Całość smażyć, polać białym winem i komfitujemy, buraki obrać i pokroić wedges (łódeczki, półksiężyce). Rozłożyć na gorącą oliwę, dodać odrobinę brendy, flambirować (skroplić alkoholem i podpalić), gasić białym winem. Ułożyć wszystko na talerz a buraki skropić octem balsamicznym.

więcej >>

„Breja” - Mus jabłkowy z bita śmietaną

Obrane jabłka pokroić na cząstki, dusić na maśle na wolnym ogniu, aż zrobi się konsystencja musu. Doprawić do smaku cukrem i odrobiną cynamonu. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z odrobiną cukru i rozpuszczoną żelatyną. Mus podajemy na talerzykach deserowych, obok ciepłego musu kładziemy bitą śmietanę udekorowaną świeżym jabłkiem, cynamonem i melisą.

więcej >>

Zupa z porów wigilijna na rybie i zupa na „beztydzień”

Pory umyć, pokroić w takiej ilości by zajmowały prawie 3/4 garnka, do tego najlepiej dodać korzeń pasternaku lub pietruszkę i marchewkę. Wszystko w dużych kawałkach, aby łatwiej było to potem wyjąć. Gotować pół godziny, po czym wrzucić rybie głowy (bez oczu!) i kawałki tuszek. Kiedy mięso ryby na widelcu się zacznie rozpadać, oznacza to, że wywar jest gotowy. Do zupy wlać przygotowaną, na złoto przyrumienioną zasmażkę na maśle, doprawić do smaku. Grzanki smażone na maśle, w doskonały sposób tą potrawę uzupełniają.

więcej >>

Chrusty

Wszystkie składniki dobrze mieszamy i kładziemy łyżką na rozgrzany olej. Pieczemy na złoty kolor od czasu do czasu obracając. Ostudzone chrusty oprószamy cukrem pudrem.

więcej >>

Oscypek z boczkiem na ciepło podawany z konfiturą borówkową

Kawałki sera owijamy plastrami boczku i smażymy na patelni lub grillujemy. Podajemy z konfiturą borówkową.

więcej >>