Блюда

Дата добавления: 15 февраля 2016
Zagłębiowska zalewajka a'la creme na naturalnym zakwasie z koperkowym pesto

Składniki:

  • 2-5 l bulionu drobiowego
  • 1 kg ziemniaków
  • zakwas (chleb razowy, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, woda) - 0,7 l
  • 0,4 kg kiełbasy
  • 0,5 kg żeberka wędzonego
  • 1 szt. czosnku
  • 2 szt. cebuli
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • majeranek
  • sól
  • pieprz
  • 0,1 kg borowika suszonego
  • 0,5 l śmietany 30%
  • 1 szt. koperku
  • 150 ml oliwy

 

Opis przygotowania:

Ziemniaki wraz z żeberkami gotujemy w bulionie, dodajemy suszone grzyby, liść laurowy, ziele angielskie oraz czosnek. Gdy ziemniaki będą już miękkie, wyciągamy żeberka i dodajemy wcześniej przygotowany zakwas; gotujemy, a następnie całość miksujemy, dodając śmietanę i uzyskując konsystencję kremu; doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Kiełbasę kroimy w talarki wraz z cebulą i przesmażamy na oleju. Koperek miksujemy z oliwą.

 

Potrawa ta związana jest z regionem Zagłębia Dąbrowskiego (w Czeladzi pobity został rekord Polski w ilości przygotowanej zupy). Atutem tej potrawy jest własnej produkcji zakwas z chleba razowego.

 

 

Potrawa została sporządzona przez drużynę „Tre'la” z Czeladzi podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie.