Блюда
Дата добавления: 3 февраля 2016

Grillowany karczek w zaprawie pokrzywowo-ziołowej z młodą kapustą i ziemniakami puree


Składniki:

  • 0,8 kg karczku
  • 3 wiązki pokrzyw
  • 0,5 l żubrówki
  • sól
  • pieprz
  • 1,20 kg ziemniaków
  • kminek
  • 0,75 kg białej kapusty
  • 0,1 l śmietany kremówki
  • 0,03 l śmietany kwaśnej
  • świeży tymianek
  • kwasek cytrynowy
  • 0,25 l mleka
  • 1 wiązka koperku
  • 1 wiązka szczypiorku

 

Opis przygotowania:

Sporządzamy marynatę z pokrzyw, żubrówki, tymianku. Karczek kroimy w plastry, rozklepujemy, posypujemy solą i pieprzem, pozostawiamy w marynacie co najmniej 1,5 godz., grillujemy. Kapustę szatkujemy, krótko gotujemy w mleku, odcedzamy, dodajemy kremówkę, redukujemy do uzyskania gęstej konsystencji; dodajemy kwaśną śmietanę, koperek i doprawiamy do smaku. Ziemniaki gotujemy, odcedzamy, dodajemy mleko, sporządzamy purée, łączymy ze szczypiorkiem.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych z Cieszyna podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.