Блюда
Дата добавления: 14 июля 2014

Pieczeń na dziko podawana z młodymi ziemniakami i buraczkami z chrzanem


Składniki:

  • 2,5 kg szynki wieprzowej
  • słoiczek musztardy
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • czosnek
  • papryka czerwona
  • kminek mielowny
  • 0,5 szklanki oleju
  • 2 średnie marchewki
  • pietruszka
  • mały seler

 

Opis przygotowania:

Pieczeń na dziko:

2,5 kg szynki wieprzowej bejcujemy w musztardzie z przyprawami (sól, pieprz, majeranek, czosnek, papryka czerwona, kminek mielony) z 1/2 szklanki oleju. Zostawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy z bejcy i pieczemy w piekarniku w temp. 200°C. przez 30 minut. /następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze przez godzinę. W tym czasie trzemy warzywa na grubych oczkach (marchewka, pietruszka, seler) mieszamy z musztardą, przyprawami, połową szklanki oleju i dusimy przez 30 minut. Gdy mięso będzie upieczone obkładamy go warzywami i dusimy kolejne 40 minut. Podajemy w porcjach pod pierzyną z warzywami.

Buraki z chrzanem:

Buraczki gotujemy w mundurkach, aby zachować ich walory smakowe, odżywcze i kolor. Po ugotowaniu obieramy i trzemy na tarce, doprawiamy solą, kminkiem, chrzanem, cukrem oraz octem. Podajemy z młodymi ziemniakami za wody, okraszonymi masłem i udekorowane.

 

Pieczeń ta, to potrawa od dawna serwowana w domu rodzinnym Ireny Szkutek. Ceniona jest ze względu na łatwość przyrządzenie, efektowny wygląd oraz walory smakowe. Robiło się ją najczęśćiej późną jesienią na zakończenie zbiorów. Dziś już, ze względu na dostępność produktów, można ją przygotowywać przez cały rok. Posiada także nazwę regionalną "mięsny zwijok".

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „Willa Słoneczna” z Dębowca podczas IX Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2014 r. w Zawierciu.