Блюда

Дата добавления: 11 октября 2013
Pyzy z mięsem, wręczycka kaczka sztygara nadziana farszem i kapusta wiosenna

Składniki:

Pyzy:

  • 2 kg ziemniaków
  • mąka ziemniaczana
  • 70 dkg golonki
  • cebula
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • Vegeta

Kaczka:

  • ½ kg. mięsa od łopatki
  • 20 dkg wątróbki wieprzowej lub wołowej
  • 1 cebula
  • 1 bułka
  • sól
  • pieprz
  • suszona żurawina
  • margaryna

Kapusta wiosenna:

  • 1 młoda kapusta
  • 1 pomidor pokrojony w kostkę
  • 1 łyżka posiekanego świeżego kopru
  • 1 mała cebula pokrojona w kostkę
  • 15 dkg słoniny
  • sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

 

Opis przygotowania:

 

Pyzy z mięsem:

Ziemniaki obrać, ugotować, następnie przecisnąć przez praskę. Kiedy ostygną dodać do nich 6 sztuk startych surowych ziemniaków (z nadmiaru soku odcedzić przez sitko) i 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej.

Farsz:

Golonkę ugotować, następnie pokroić w kostkę, podsmażyć z 1 cebulą na smalcu. Z ciasta ziemniaczanego formować kluski, nadziewając je farszem. Potem wkładać do garnka z wrzącą wodą. Gotować 15-20 minut na wolnym ogniu.

Kaczka sztygara faszerowana:

Kaczkę wytrybować z kości, natrzeć przyprawami (sól, pieprz, wegeta, majeranek,). Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.

Farsz:

½ kg. mięsa od łopatki, 20 dkg wątróbki wieprzowej lub wołowej 1 cebula zeszklona, 1 bułka namoczona, a następnie odciśnięta. Wszystkie w/w składniki zmielić. Następnie dodać 1 jajko, sól, pieprz, i dokładnie wyrobić, można dodać suszonej żurawiny.

Kaczkę napełnioną farszem zszyć, posypać majerankiem, ułożyć w rondlu z wiórkami margaryny (około 5-6 dkg). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 2 godzin, w temp. 180oC. W trakcie pieczenia polewać piwem (niecała puszka).

Kapusta wiosenna:

Kapustę posiekać, sparzyć wrzącą wodą, odcedzić. Następnie zalać wodą i gotować do miękkości. Odlać wodę, dodać pomidora, koper, przesmażoną słoninę z cebulą, przyprawić, pieprzem, solą, 1 łyżeczką cukru i niewielką ilością soku z cytryny. Po czym dusić jeszcze około kilku minut, (dodać łyżkę mąki krupczatki).

 

 

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Wręczycy Wielkiej podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej.