Potrawy

Data dodania: 28 czerwca 2017
Żebro na penczoku z kapustą smażoną

Składniki (1 porcja):

  • 300 g żeberka

Marynata:

  • 0,5 łyżki miodu
  • 0,5 łyżki papryki wędzonej
  • 1 łyżka musztardy
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu worcester
  • 0,5 l coca-coli
  • sól, pieprz

Kapusta zasmażana:

  • 300 g młodej kapusty
  • 1 łyżka boczku
  • 0,5 łyżki masła / oleju
  • 1 łyżka cebuli
  • 0,5 łyżki mąki pszennej
  • koper
  • ocet, sól, pieprz, cukier

Kasza penczok:

  • 100 g kaszy
  • 100 g boczku
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz

 

 

Opis przygotowania:

Żeberko odstawić na noc do marynaty. Następnego dnia podpiec i dusić do miękkości. Kapustę szatkować i gotować, po odcedzeniu dodać pokrojony prędzej przesmażony boczek z cebulą i doprawić do smaku. Kaszę wsypać do przesmażonego boczku i zalać wodą, doprowadzić do wżenia i odstawić do spęcznienia.

 

Jako że w każdym wiejski domu tradycyjnie chowano świnie, żeberko było na porządku dziennym. Kaszę i mąkę uzyskiwano z własnego zboża. Gospodarz zawoził zboże do młyna skąd przywoził gotowe produkty. A kapusta zawsze była na polu, jak i koper oraz inne warzywa. Dawniej gotowało się tylko z produktów z własnego gospodarstwa.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Oberżę Pod Orzechem z Sadowa podczas XII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2017 r. w Koszęcinie.