Potrawy
Data dodania: 23 lutego 2016

Galaret z wieprzowiny w liściach z kapusty


Składniki:

  • 1 golonko wieprzowe
  • 2 nogi wieprzowe
  • 2 l wody
  • 1 cebula
  • 1 seler
  • 1 pietruszka
  • 1 marchew
  • 4 ząbki czosnku
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • kapusta włoska
  • sól
  • pieprz

 

Opis przygotowania:

Umyte mięsa, obrane warzywa (bez kapusty) oraz przyprawy zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu, aż ratki będą miękkie. Liście kapusty sparzyć, rozbić lekko tłuczkiem; mięso obrać z kości. Wywar przecedzić. Wyłożyć formę folią spożywczą, a następnie liśćmi kapusty. Ułożyć w formie obrane mięso i zalać wywarem. Liście założyć do środka. Całość zwinąć folią i związać. Mocno schłodzić do stężenia. Galaretę podawać pokrojoną w plastry z chrzanem, z octem i cebulką lub same z chlebem.

 

Na naszym terenie od zawsze robiło się świniobicie. W każdym domu, żeby wykorzystać wszystkie cześći z rozebranego tucznika, zawsze z nóżek robiono galarety. I taką przystawkę podawano na wszystkich imprezach.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Wisły Wielkiej podczas IX Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2014 r. w Zawierciu.