Potrawy

Data dodania: 5 lutego 2016
Jagnię lub koźlę peklowane z buraczkami i kudłate kluski z pokrzywami

Składniki:

Jagnię/koźlę:

  • łopatka, udziec, grzbiet z jagnięcia lub koźlęcia (na 1 kg mięsa:/peklujemy 2-3 dni)
  • 30 dag warzyw (marchew, seler, cebula)
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 1 łyżka soli
  • 5 ziaren gniecionego ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe pokruszone
  • 1 litr serwatki
  • 2 łyżki oleju

Kluski kudłate:

  • 1 kg surowych ziemniaków
  • 1/2 kg gotowanych ziemniaków
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Pokrzywy:

  • duży pęk pokrzyw (1/2 kg)
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka śmietanki
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz

Buraczki:

  • 1 kg buraków
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 4-5 ząbków czosnku
  • sól, cukier do smaku

 

Opis przygotowania:

Mięso trzy dni peklujemy, potem z warzyw oczyścimy,

Na tłuszczu w rondlu obrumienimy, godzinę dusimy.

Można to zalewą podlać i z sosem lekkim podawać,

Wtedy zasmażkę robimy, którą sosik zagęścimy.

 

Ziemniaki na tarce trzemy, gotowane ugnieciemy,

Nadmiar soku odcedzimy, jajko i mąkę wsypiemy.

Razem wszystko wymieszamy i ciasto gotowe mamy.

 

Liście pokrzyw blanszujemy, potem w paseczki kroimy.

Na masło ciepłe wrzucamy i na chwilę podsmażamy,

Śmietankę jeszcze wlejemy, chwilę to trochę smażymy.

Czekamy, aż odparuje (ostygnie) i wtedy się jajka wbije,

Soli i pieprzu dodamy,

Farszem kluski napełnimy, do wrzątku kluski wrzucimy,

Ćwierć godziny gotujemy.

Buraczki ugotujemy, w kosteczkę je pokroimy,

Śmietankę, czosnek dodamy, solą cukrem dosmaczamy.

 

Danie bardzo wytrawne szczególnie z 6-tygodniowego koziołka - mleko od kozy było używane w gospodarstwie domowym, młoda koza przeznaczona była do hodowli, a kozła przyrządzano wyśmienitą pieczeń.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Kobiernic podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie.