Potrawy
Data dodania: 2 lutego 2016

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką podane z konfiturą z agrestu


Składniki:

Ciasto:

  • 0,30 kg mąki pszennej
  • 3 żółtka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 4-4,5 g drożdży
  • 0,10 kg masła
  • szczypta soli
  • 0,70 kg rabarbaru

Kruszonka:

  • 4 łyżki mąki
  • 2 łyżki roztopionego masła lub margaryny
  • 2 łyżki cukru

 

Opis przygotowania:

Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru, dodać ciepłe mleko, kilka łyżek mąki, wymieszać i poczekać aż rozczyn wyrośnie. Do wyrośniętego rozczynu, wsypać resztę mąki, dodać żółtka, roztopione masło, szczyptę soli, pozostały cukier i zagnieść ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1 godz.). Po tym czasie ponownie zagnieść. Ciasto rozwałkować i wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Na wierzch ułożyć pokrojony w kostkę rabarbar wymieszany z cukrem i posypać kruszonką. Ciasto odstawić na 20 min do wyrośnięcia. Piec ok. 1 godz. w 180 stopni C. Po upieczeniu, lekko ostudzony placek posypać cukrem pudrem.

Ciasto podajemy z konfiturą z agrestu, świeżą miętą pieprzową i włosem anielskim z karmelu.

Weselny kołacz, pełniący dawniej ważną rolę obrzędową. Do jego pieczenia przystępowało się z pietyzmem. Wybiera się najbielszą mąkę, najświeższe jaja, najtłuściejsze masło. Ciasto musi być bogate i smakowite. Kołacz, panna młoda niesie do wszystkich zaproszonych gości. Zwyczaj ten zachował się do dziś.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Gastronomicznych im. Gustawa Morcinka z Katowic podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.