Potrawy

Data dodania: 7 września 2015
klaudia
Ajerkuchy aromatyzowane piwem podane z żurawiną i miętowo-pieprzowym musem z białej czekolady

Składniki (na 4 porcje):

Ajerkuchy:

  • 250 g maki tortowej
  • 3 jaja
  • 150 g kwaśnej śmietany 18%
  • 150 ml piwa Tyskie Gronie
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jabłko
  • 400 ml olej rzepakowego do smażenia
  • cynamon do smaku
  • cukier puder do dekoracji
  • 100 g żelowanej żurawiny

Składniki na mus czekoladowy:

  • 100 g białej czekolady
  • 100 ml śmietany kremówki
  • 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • kilka liści mięty

 

Opis przygotowania:

Ajerkuchy:

Wszystkie składniki: mąkę tortową, jajka, śmietanę kwaśną, piwo Tyskie Gronie, cynamon, proszek do pieczenia zmiksować (napowietrzyć) do uzyskania konsystencji ciasta gęstszego od naleśnikowego. Wydrążone i pokrojone w plastry jabłko zanurzyć w cieście i smażyć z obu stron na głębokim oleju.

Mus:

Czekoladę rozpuścić na parze. Gdy czekolada się rozpuści odstawić ją na bok aby chwilę przestygła. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać do niej zmielony pieprz i drobno posiekaną miętę, delikatnie wszystko zmieszać. Przestudzoną czekoladę dodać do foremki i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Gotowe ajerkuchy oprószyć cukrem pudrem, na górę położyć łyżeczkę żurawiny, serwować z musem z białej czekolady.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „Enklawa” z Tych podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle.