Potrawy

Data dodania: 18 sierpnia 2014
Marklowicki maszket z rabarbaru - ciasto z rabarbarem

Składniki:

Ciasto kruche:

  • 400g mąki pszennej
  • 200g masła
  • 100g cukru pudru
  • 4 żółtka
  • cukier wanilinowy
  • 10g proszek do pieczenie
  • 20g śmietana 18%

Posypka:

  • 200g mąka pszenna
  • 100g masła
  • 100g cukru
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • 5g proszek do pieczenia
  • 1kg rabarbaru
  • 100g cukier kryształ
  • 50g mięta siekana
  • 200 ml śmietanka kremówka
  • mięta do dekoracji

 

Opis przygotowania:

Zarobić ciasto kruche i posypkę, schłodzić w lodówce. Rabarbar umyć i pokroić w kostkę, zasypać cukrem i pozostawić aż puści sok, odcisnąć sok. Nasmarować tortownicę masłem i wyłożyć papierem, rozwałkować ciasto i wyłożyć formę, nakłuć widelcem, ułożyć rabarbar z cukrem, posypać siekaną świeżą miętą, zetrzeć na tarce posypkę na górę. Piec w temperaturze 170°C w zależności od pieca (od 30 do 45 min). Ostudzić i czekać, aż lekko stężeje - chrupiący. Ostudzić i podać pokrojony w kawałkach z bitą śmietaną i miętą. Potrawa swoją nazwę czerpie od miejscowości Marklowice (ziemia rybnicka).

Rabarbar, na Śląsku nazywany rabarberem, to dziś zapomniane warzywo używane dawniej jako owoc na kompoty, ciasta i kołocze. Pojawiał się w ogrodzie pod płotem późną wiosną, w maju, gdy nie było jeszcze innych owoców. Gospodynie robiły z niego najbardziej znany kompot oraz ciasta, kołocze, dżemy i powidła. Typowy swojski smak śląskiej zagrody.

 

 

Potrawa została sporządzona przez drużynę z Zespołu Szkół Ekonomicznych im. Oskara Langego z Wodzisławia Śląskiego podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej.