Potrawy
Data dodania: 11 lipca 2014

Pieczona gicz cielęca z kluskami śląskimi oraz kapustą czerwoną z borowikami


Składniki:

Pieczona gicz cielęca:

  • 5 sztuk giczy cielęcej
  • 4 cebule
  • 4 marchwie
  • 2 pietruszki
  • 1 seler
  • 10 dkg masła
  • olej
  • papryka czerwona
  • ziele angielskie
  • kminek
  • czosnek
  • liść laurowy
  • sól
  • pieprz
  • 250 g białego wina

Kluski śląskie:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 250 dkg mąki ziemniaczanej
  • 1 żółtko

Kapusta czerwona z borowikami:

  • 1 kg kapusty czerwonej
  • 400 dkg borowików
  • 200 dkg masła
  • sól
  • pieprz
  • ocet winny

 

Opis przygotowania:

Pieczona gicz cielęca:

Mięso nacieramy przyprawami i układamy na głębokiej blaszce. Warzywa obieramy i kroimy. Gicz obkładamy warzywami, podlewamy olejem i masłem. Pieczemy ok. 2 godz. w temperaturze 180°C.

Kluski śląskie:

Mielimy ziemniaki i dzielimy na 4 części. Usuwamy 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsypujemy mąkę, dodajemy żółtko, 1/4 usuniętych ziemniaków i zagniatamy ciasto.

Kapusta czerwona z borowikami:

Szatkujemy kapustę, do garnka wkładamy masło, kapustę i przyprawy, polewamy wodą i dusimy. Grzyby przysmażamy na maśle i dodajemy
do kapusty. Razem dusimy ok. 1 godz.

 

 

Potrawa została sporządzona przez restaurację „Dworek Cieszyński” z Cieszyna podczas III Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2007 r. w Cieszynie.