Potrawy
Data dodania: 11 lipca 2014

Lynga z krupniokiem


Składniki:

  • pieczywo tostowe
  • oliwa
  • krupniok
  • cebula
  • czosnek
  • szpinak
  • serek homogenizowany
  • przecier pomidorowy
  • masło
  • śmietanka
  • zioła

 

Opis przygotowania:

Z pieczywa tostowego sporządzić grzanki. Szpinak przesmażyć z czosnkiem na maśle, połączyć z serkiem, doprawić. Przecier pomidorowy połączyć z masłem, śmietanką, doprawić ziołami. Krupniok przesmażyć z cebulą.

Sos:
cebulę przesmażyć na maśle, podlać bulionem, zredukować, doprawić, wykończyć śmietanką i żółtkiem.

Sposób podania: sos wylać na talerz, ułożyć grzankę, nałożyć krupniok, serek, grzankę, posmarować pastą pomidorową, udekorować liściem szpinaku.

 

Potrawa pochodzi z Górnego Śląska. Okazją do spotkań w gronie rodzinnym i sąsiedzkim bywało świniobicie. Dzielenie się przetworami z mięsa można przyrównać do noszenia kołocza weselnego. W kuchni przygotowywano potrzebny sprzęt i niezbędne przyprawy, gdzie nie zabrakło również kasz "krup" gryczanych i jęczmiennych. Po uboju krew spuszczano do miski. Jelita bardzo dokładnie czyszczono. Na rosole sporząfzonym z głowizny i podrobów gotowano kasze. Składniki krupnioków (skórki wieprzowe, mięso z głów, wątroba, podgardle, płuca) rozdrabniano, łączono z kaszą i krwią i napychano nimi jelita. Krupnioki podawano na obiad w dni powszednie.

 

 

Potrawa została sporządzona przez drużynę z Zespołu Szkół Ekonomicznych z Wodzisławia Śląskiego podczas IX Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2014 r. w Zawierciu. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.