Potrawy

Data dodania: 11 lipca 2014
Wywar z golonka z kaszą jęczmienną

Składniki:

  • 5 l wody
  • 4 duże golonka zapeklowane
  • włoszczyzna
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • pieprz w ziarnach
  • 1 główka czosnku
  • magi
  • 1,5 szklanki kaszy jęczmiennej
  • 1 pęczek natki pietruszki

 

Opis przygotowania:

Mięso umyć i zalać zimną wodą. dodać całą włoszczyznę i przyprawy do smaku. Gotować golonka na małym ogniu około 2 godzin do miękkości. Łyżką cedzakową wyjąć golonka, wywar odcedzić i zasypać kaszą, następnie gotować (z kaszą) 10 minut. Krupnik podawać z posiekaną marchewką i posiekaną natką pietruszki. Można dodać ziemniak gotowany w kostkę.

Pochodzenie potrawy nawiązuje do tradycji świniobicia. Wykorzystywało się wówczas wszystkie części z ubitego tucznika. Dawniej gotowano wywar z golonka tylko na skórkach ze słoniny lub kościach. Takie danie stosowane było na bóle stawów.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Wisły Wielkiej podczas IX Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2014 r. w Zawierciu.