Potrawy

Data dodania: 8 lipca 2014
Rolada wieprzowa faszerowana krupniokiem i polędwicą drobiową na Panszkraucie z sosem Radziwiłł

Składniki:

Rolada:

  • 1,30 kg schabu wieprzowego
  • 50 dkg krupnioka
  • 15 dkg polędwiczki drobiowej
  • 0,2 dkg cebuli
  • przyprawy (sól, pieprz do smaku)
  • 0,2 oleju
  • 10 dkg mąki

Panszkraut:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 1 kg ziemniaków
  • 4 dkg boczku wędzonego
  • 2 cebule

 

Opis przygotowania:

Rolada wieprzowa faszerowana krupniokiem i polędwicą drobiową:

Przesmażamy krupniok na patelni z cebulą pokrojoną w kostkę i doprawiamy do smaku. Pozostawiamy do wystygnięcia. Mięso rozklepujemy, nakładamy farsz i dodajemy na środek polędwiczkę drobiową. Następnie zawijamy, smażymy i dusimy w rondlu do miękkości. Gdy mięso jest gotowe wyciągamy je na talerz. Na bazie wywaru przygotowujemy sos dodając mąkę i mieszając. 

Panszkraut:

Kapustę kiszoną płuczemy i kroimy, a następnie gotujemy do miękkości. Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości a następnie przeciskamy przez prasę do ziemniaków. Boczek wędzony i cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni. Następnie wszystko łączymy ze sobą i doprawiamy do smaku.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Hotel Villa Verde z Zawiercia podczas II Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2007 r. w Cieszynie. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii profesjonalistów.