Potrawy
Data dodania: 11 października 2013

Rolada i kapusta „po morawsku” z kluskami śląskimi


Składniki:

Rolada "po morawsku":

  • 1 kg mięsa wołowego
  • 30 dkg boczku wędzonego
  • 2 cebule
  • 2 ogórki kiszone
  • musztarda
  • sól
  • pieprz

 

Modra kapusta "po morawsku":

  • 1 główka czerwonej kapusty
  • 30 dkg boczku wędzonego
  • kawałek masła
  • 1 cebula
  • 2 jabłka
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy
  • ziele angielskie

 

Kluski śląskie:

  • 15 średnich ziemniaków
  • 20 dkg mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • kawałek masła
  • sól

 

Opis przygotowania:

Rolada "po morawsku"

Mięso kroimy w plastry, rozbijamy tłuczkiem, solimy i pieprzymy. Cebulę i boczek kroimy w kostkę, kładziemy na mięso, dodajemy plasterek ogórka, zawijamy wszystko mięsem i owijamy nitką. Smażymy przez ok. 50 min. 

Modra kapusta "po morawsku"

Boczek kroimy i podsmażamy w garnku z dodatkiem masła i pokrojoną cebulę. Szatkujemy kapustę, dodajemy do garnka, solimy, pieprzymy, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Trzemy jabłka i dodajemy do kapusty z 0,5 szklanki wody. Przykrywamy wieczkiem i dusimy ok. 45 minut

Kluski Śląskie

Ziemniaki obieramy, solimy i gotujemy. Przeciskamy przez prasę. Po ostygnięciu dodajemy jajko, mąkę ziemniaczaną i kawałek masła. Zagniatamy i formujemy kluski, po czym wrzucamy do gotującej się wody - gotujemy ok. 10 minut.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Towarzystwo Społeczno-Kulturalne Niemców Województwa Śląskiego (DFK) z Krzanowic podczas II Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2007 r. w Cieszynie.