Potrawy

Data dodania: 10 października 2013
Kaczka pieczona nadziewana warzywami

Składnik:

Kaczka:

  • 1 kaczka
  • 15 dkg pietruszki (korzeń)
  • 10 dkg selera
  • 10 dkg cebuli
  • 15 dkg jabłka
  • sól
  • pieprz

Modra kapusta:

  • 1 kg czerwonej kapusty
  • 10 dkg wędzonej słoniny
  • 1 cebula
  • 2 jabłka
  • 1 łyżka cukru
  • 0,5 łyżki soli
  • 1 łyżka octu
  • szczypta pieprzu, ziela angielskiego, goździków i kminku

 Biała kapusta:

  • 1 kg białej kapusty
  • 1 cebula
  • 2 jabłka
  • 2 marchewki
  • sól
  • cukier
  • ocet
  • pieprz
  • olej do smaku

 

Opis przygotowania:

Kaczka

Kaczkę solimy i pieprzymy (również w środku), nadziewamy pokrojonymi warzywami i tak przygotowaną wkładamy do foliowego rękawa (specjalnego do pieczenia mięsa). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku ok. 1,5 godziny. 

Po upieczeniu zlewamy sos z rękawa do garnka i doprowadzamy go do wrzenia. W naczyniu mieszamy 300 ml wody, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę kwaśnej śmietany i wlewamy do gotującego się sosu. Gotujemy na małym ogniu przez 2 minuty, cały czas mieszając.

 Modra kapusta

Kapustę szatkujemy i wrzucamy do garnka na rozpuszczoną uprzednio słoninę. Do kapusty dodajemy pokrojoną drobno cebulę i jabłka oraz resztę składników smakowych. Smażymy na małym ogniu przez godzinę, aż do miękkości. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem.

 Biała kapusta

Kapustę szatkujemy i gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 min. Odcedzamy na durszlaku i studzimy. Tak przygotowaną kapustę wkładamy do miski i dodajemy starte jabłka i marchew oraz drobno pokrojoną cebulę. Wszystko mieszamy, skraplamy olejem i przyprawiamy do smaku.

 

 

Potrawa sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Owsiszcz podczas IV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2009 r. w Pszczynie. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii amatorów.