Śląskie Smaki na Święta Bożego Narodzenia

Autor:

Agnieszka ŚOT

Data publikacji:

20 Grudzień 2014

Odsłuchaj tekst

Co króluje na wigilijnych stołach województwa śląskiego?

Odpowiedź na to pytanie nie jest taka prosta, zależy bowiem o którą część regionu chodzi. Pamiętajmy, że kuchnia regionalna śląskiego to przecież nie tylko najbardziej rozpoznawalna kuchnia górnośląska, ale również kuchnia Zagłębia, Jury Krakowsko-Częstochowskiej, czy Beskidu Żywieckiego i Śląskiego. Różnorodność ta wynika z historii regionu i licznych wpływów czeskich, niemieckich, austriackich i żydowskich. Ta mieszanina kultur wyraźnie przekłada się na dania świąteczne oraz te podawane na wigilijnych stołach.

Z czego słyną poszczególne części regionu?

na północy regionu popularną potrawą świąteczną była siemieniotka, czyli zupa z siemienia konopnego podawana z kaszą jaglaną oraz kasza z grzybami. Popularny był również garus z fasolą lub ziemniakami i kluski z makiem.
potrawami charakterystycznymi dla środkowej części regionu, popularnymi również dzisiaj są moczka, makówki i kompot z suszu.
okolice Pszczyny oraz Beskidów słynęły z kaszy jaglanej podawanej z cynamonem i cukrem, kaszy manny podawanej na słodko, jabłek pieczonych z konfiturami oraz strucli z makiem i pierniczków z marmoladą.
w okolicach Raciborza popularne były puczki, czyli kluski drożdżowe z makiem, polane roztopionym masłem i posypane kakao i cukrem.

	Moczka
	Siemieniotka
	Makówki cieszyńskie
	Garus

Jednak wszytskie wigilijne stoły mają wspólną cechę: nie może na nich zabraknąć karpia. Nie każdy wie, że właśnie nasz region słynie z hodowli Bestińskiego Karpia Królewskiego, Karpia Gołyskiegio które zostały wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi; podobnie jak Złotopotocki Karp Smażony.

Zachęcamy do wypróbowania sprawdzonych przepisów na karpia, wszytskie pochodzą z naszego regionu.

	Karp w żurawinie
	Karp wędzony
	Karp oblany masłem
	Roladka z karpia z sałatką ziemniaczaną
	Karp zapiekany w jarzynach

Mamy nadzieję, że znajdziecie nowe świąteczne i kulinarne inspiracje, dzięki którym Śląskie Smaki zawitają na Waszych stołach.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś