Dishes
Update date: 20 June 2017

Zupa piwna z twarogiem i grzankami


Składniki:

  • 500 ml jasnego piwa
  • 500 ml ciemnego piwa
  • 250 g kwaśnej śmietany
  • 4 żółtka
  • 10 g cukru
  • 2 g cynamonu
  • gwiazdka anyżu
  • 200 g swojskiego twarogu
  • 100 g pieczywa żytniego

 

Opis przygotowania:

Piwo przelać do garnka i gotować z cynamonem oraz gwiazdką anyżu, po zagotowaniu wyjąć anyż. Śmietanę, cukier i żółtka mieszać razem i powoli wlewać do piwa, gotować. Podawać z twarogiem i grzankami. W tym przepisie wykorzystywane jest śląskie piwo Tyskie.

W tyskim browarze piwo warzone jest nieprzerwanie od 1629 roku, co oznacza, że jest to jeden z najstarszych browarów w Polsce. Dzieje piwowarstwa na polskich ziemiach mają swój rodowód z początkiem naszej państwowości. Piwo było napojem powszechnym, lubianym i jak wynika z kronik... zdrowym. Dopiero później nasza orientacja zmieniła nieco kurs na miody pitne, wina i okowitę. Jan Długosz w swojej Kronice, pisał o piwie: „nic nadeń lepszego do pokrzepienia duszy, jest nie tylko rozkoszą mieszkańców, lecz i cudzoziemców, więcej niż w innych krajach zachwyca swym smakiem wybornym". Gali Anonim w swych Kronikach oznajmia o piwie: „Mamci ja naczyńko warzonego piwa, com go przysposobił na postrzyżyny mego jedynaka". Mikołaj Rej pisał w „Żywocie człowieka poczciwego" — „Niemaszci zboża innego, pożyteczniejszego, jeno żyto, pszenica, jęczmyk miły. Ale z tych zbóż już masz chleb, już masz piwo". Król Bolesław Chrobry, nazywany przez Niemców „Tragbier" (piwosz), przyjmował gości, posłańców wybornym polskim piwem"- pisze o tym niemiecki kronikarz Thiethmar, tak więc popularność piwa w Polsce nie uszła uwadze zagranicznych kronikarzy. Piwo było ulubionym napojem polskich królów, zachwycał się nim wspomniany Jan Sobieski, który jak wiadomo po wypiciu tyskiego piwa, takiego dostał animuszu, że na proch srogiego Turczyna pod Wiedniem rozniósł!.

 

 

Potrawa została sporządzona przez drużynę "Tyskie Łobuzy" z Zespołu Szkół nr 7 w Tychach podczas XII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2017 r. w Koszęcinie. Drużyna zajęła II miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.