Dishes
Update date: 10 June 2016

Piernik z musem rabarbarowym


Składniki:

Piernik:

  • 50g suszonych śliwek
  • 50g orzechów laskowych
  • 50 g migdałów
  • 125 g masła
  • 500 g mąki
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki kakao
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 4 jaja
  • 250 g cukru
  • 350 ml jogurtu naturalnego
  • 150 g miodu
  • 4 łyżki powideł śliwkowych

Mus rabarbarowy:

  • 400 g rabarbaru
  • 40 g cukru
  • 10 g masła

Beza:

  • 2 białka
  • 70 g drobnego cukru
  • ½ ł. mąki ziemniaczanej

Sos angielski:

  • 170 ml śmietanki
  • 2 żółtka
  • 30 g drobnego cukru
  • laska wanilii


Opis przygotowania:

Piernik:

Masło rozpuścić, sypkie składniki przesiać do miski, jaja i cukier utrzeć, dodać miód, jogurt. Dodać suche produkty, delikatnie wymieszać, dodać bakalie, powidła, wystudzone masło. Piec ok. godziny w temp. 160oC.

Mus rabarbarowy:

Dusić, przetrzeć przez sito.

Beza:

Białka ubić z cukrem, dodać mąkę.

Sos angielski:

Śmietankę zagotować z laską wanilii, żółtka ubić z cukrem, połączyć z mlekiem stale ubijając.

Sposób podania:

Piernik pokroić, posmarować musem, udekorować bezą, zapiec. Ułożyć na talerzu, obok wylać sos, udekorować owocami malin i liśćmi mięty.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Ekonomicznych z Wodzisławia Śląskiego podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach.