Dishes
Update date: 8 June 2016

Zupa piwna


Składniki (na 4 porcje):

  • 0,5 l piwa
  • 0,5 kg chleba
  • 0,4 kg kiełbasy
  • 0,3 kg cebuli
  • 0,3 kg boczku
  • 0,5 kg kości wędzonej
  • 0,2 kg selera
  • 0,2 kg marchwi
  • 0,2 kg pietruszki
  • 0,2 kg śmietany
  • 0,1 kg smalcu
  • 0,2 kg mąki
  • 3 l wody

 

Opis przygotowania:

Zamoczony wcześniej chleb (3 dni wcześniej) zalać trzema litrami wody, zblendować, dodać warzywa, kości. Gotować do miękkości warzywa; z kiełbasy robić chipsy; boczek pokroić w paski, cebulę w pióra, odcedzić wywar chlebowy. Dodać pokrojone składniki i zalać piwem. Gotować ok. pół godziny, zagęścić zasmażką drugiego stopnia, ściągnąć z ognia i zabielić śmietaną.

Sposób podania:

W kuflu na piwo ze świeżą natką pietruszki.

Potrawa wywodzi się z diety górnika po skończonej pracy w kopalni w celu zregenerowania sił.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację Czarny Groń z Rzyk podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach.