Dishes

Update date: 21 March 2016
Siemieniotka (zupa wigilijna)

Składniki (na 10 porcji po 300 g):

  • 600 g ziaren konopi
  • 2 l mleka świeżego surowego
  • 100 g masła
  • 60 g mąki pszennej lub jaglanej
  • 2 słodkie bułki czerstwe (na grzanki)
  • sól
  • cukier

 

Opis przygotowania:

Nasiona konopi przepłukać, zalać 1 l zimnej wody, zostawić na noc do namoknięcia. Następnie gotować w tej samej wodzie co najmniej 2 godziny, aż łuski popękają i pokaże się biały miąższ. Wywar odcedzić, a wystudzone konopie zemleć. Do miazgi wlać 3 szklanki gorącej wody, dobrze wymieszać i gotować 20 minut, odcedzić. Jeśli łuski nie są dostatecznie wypłukane, jeszcze raz je przepłukać niewielką ilością gorącej wody. Wywar i płyn z przepłukania połączyć i przecedzić przez gęste sito. Do wywaru wlać gorące mleko, z mąki i części masła przygotować białą zasmażkę, rozprowadzić częścią zimnego mleka, dodać do zupy, osolić i posłodzić, ciągle mieszając − zagotować. Bułki pokroić w kostkę i sporządzić grzanki. Podawać z grzankami.

Siemieniotka to dawna zupa wigilijna. Wierzono, że ma magiczną moc – chroni przed świerzbem i wrzodami.

 

 

Potrawa tradycyjna z terenów Górnego Śląska

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT