Dishes

Update date: 15 February 2016
Pasterski gulasz barani z kaszą i ogórkiem z beczki

Składniki:

  • 1,5 kg baraniny
  • 20 dkg smalcu
  • 40 dkg cebuli
  • 6 ząbków czosnku
  • 4 pomidory lub koncentrat
  • 4 szkl. piwa
  • kasza
  • ogórki kiszone z beczki

 

Opis przygotowania:

Mięso pokroić w średnią kostkę, drobno pokrojoną cebulę zeszklić na smalcu, dodać czosnek, podsmażyć, podlać szklanką wody, zagotować, włożyć mięso, doprawić do smaku, dusić pod przykryciem, dolać piwa i gotować na wolnym ogniu. Gulasz podać z kaszą i ogórkami.

 

Potrawa pochodzi z terenów Żywiecczyzny, dzięki temu, że do przyrządzenia tego gulaszu używało się piwa, to baranina nie musiała być wcześniej marynowana bo alkohol skruszał mięso i nadawał mu specyficzny smak. W innym przepisie dla uzyskania większej goryczki dodawano też imbir.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Zajazd „Horola – Góralskie Jadło” z Przybędzy k. Żywca podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie.