Dishes

Update date: 8 February 2016
Rolada mięsna z jelenia, kluski śląskie białe i ciemne, kapusta biała i czerwona po śląski oraz kompot z dyni

Składniki:

Rolada:

  • 1,5 kg mięsa z jelenia
  • 0,1 kg schabu wędzonego
  • 0,1 kg kiełbasy szynkowej
  • 0,1 kg boczku wędzonego
  • 2 szt ogórka wędzonego
  • 1 średnia cebula
  • sól
  • pieprz
  • musztarda

 

Opis przygotowania:

Rolada mięsna z jelenia:

mięso z jelenia kroimy w płaty, rozklepujemy na cienko, smarujemy musztardą dodając schab wędzony, kiełbasę szynkową, boczek wędzony, ogórek kiszony, cebulę, przyprawiamy pieprzem i solą do smaku i szczenie zawijamy. Gotowe rolady pieczemy do uzyskania miękkości. Sos uzyskany z rolad zalewamy przygotowanym roztworem wody, śmietany i mąki oraz przyprawiamy do smaku.

Kluski śląskie białe i ciemne:

ziemniaki obieramy, gotujemy i przeciskamy przez praskę dodając mąkę ziemniaczaną i jajko. Wszystko wyrabiamy na jednolitą masę. Połowę masy oddzielamy i z jednej części formujemy kluski białe. Do drugiej części dodajemy starte ziemniaki, dobrze wyrabiamy i formujemy kluski ciemne. Gotowe kluski gotujemy w osolonej wodzie.

Kapusta biała i czerwona po śląsku:

siekamy, gotujemy w osobnych naczyniach. W międzyczasie kroimy boczek wędzony i przesmażamy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy po połowie do białej i czerwonej kapusty. Do smaku dodajemy sól, pieprz, ocet i cukier.

Kompot z dyni:

Dynię obieramy, miąższ kroimy w kostkę i gotujemy z dodatkiem cynamonu i goździków. Do smaku dodajemy ocet i cukier.

 

Tradycyjnie śląskie danie podawane niegdyś u księcia pszczyńskiego.

 

 

Potrawa została sporządzona przez „Team Rodzinny” z Czarkowa podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii amatorów.