Dishes
Update date: 4 September 2015
klaudia

Kacze języki komfitowane z pistacjami podane w sosie własnym w towarzystwie buraków skropionych balsamiko


Składniki:

  • 200 g kaczych języczków
  • 60 g pistacji
  • 300 g buraków
  • 2 łyżeczki miodu
  • 100 ml białego wina
  • 0,25 g octu balsamicznego
  • przyprawy do smaku

 

Opis przygotowania:

Języczki doprawić solą i pieprzem, wrzucić na gorącą oliwę i dodać pistacje. Całość smażyć, polać białym winem i komfitujemy, buraki obrać i pokroić wedges (łódeczki, półksiężyce). Rozłożyć na gorącą oliwę, dodać odrobinę brendy, flambirować (skroplić alkoholem i podpalić), gasić białym winem. Ułożyć wszystko na talerz a buraki skropić octem balsamicznym.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Karczmę u Karola „Karolowy Dwór” z Wisły podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle.