Dishes
Update date: 4 September 2015
klaudia

Krem z liści rzodkiewki z kulkami otulonymi słonecznikiem


Składniki:

Krem:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 400 g groszku
  • liście 2 pęczków rzodkiewki
  • ok. 600 ml bulionu
  • otarta skórka z ½ cytryny
  • sól, pieprz

Kulki:

  • 300g mięsa mielonego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • cebula
  • czosnek
  • łuskany słonecznik
  • 100 g sera żółtego
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz

 

Opis przygotowania:


Krem:

Cebulę poszatkować i poddusić na oliwie. Liście rzodkiewki dokładnie umyć i poszatkować. Do cebuli dodać groszek oraz listki rzodkiewki, zalać bulionem, dodać otartą skórkę z cytryny, doprawić do smaku i gotować ok. 20 minut. Następnie zupę zmiksować.

Kulki:

Cebulę, czosnek oraz natkę pietruszki drobno posiekać, dodać do mięsa wraz z jajkami, solą, pieprzem i tartą bułką. Dokładnie wymieszać. Jeśli masa jest rzadka, dodać bułkę tartą. Z masy formowa kulki wielkości orzecha włoskiego, umieszczając w środku małą kostkę sera żółtego. Kulki panierować w ziarnach słonecznika i smażyć na głębokim tłuszczu. Wyłożyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć z nadmiaru oleju. 2 – 3 kulki ułożyć na spodzie talerza i zalać kremem tak aby były widoczne.

 

Zdrowe i bogate w sole mineralne liście rzodkiewek są znakomite do wykorzystania w kuchni. Zamiast wyrzucać liście ze świeżej rzodkiewki warto przygotować na ich bazie zupę. W naszym regionie (Jura Krakowsko-Częstochowska) - piszą Kostkowianki - gospodynie od zawsze starały się niczego nie marnować i my również szukamy insporacji w produktach tanich, ogólnodostępnych lecz smacznych i niedocenianych. 

 

 

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich „Kostkowianki” z Kostkowic k. Kroczyc podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle.