Dishes
Update date: 4 September 2015
klaudia

Aromatyczna zupa z dyni


Składniki:

  • 1 kg pieczonej dyni
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 2 marchewki
  • 100 g boczku w plastrach
  • imbir
  • sól
  • pieprz
  • pestki z dyni
  • jarmuż
  • masło

 

Opis przygotowania:

Marchew obrać, pokroić, podsmażyć na maśle. Przełożyć do garnka, dodać pieczoną dynię i zalać bulionem. Gotować do miękkości. Doprawić śmietanką. Sposób podania: na talerzu dekorować smażonym boczkiem, prażonymi pestkami, prażonym jarmużem.

 

Zupa z dyni (inaczej na Śląsku "zupa z bani")- gęsta zupa sezonowa, której głównym składnikiem jest miąższ dyni jadalnej, nadający jej charakterystyczny smak i pomarańczowy lub pomarańczowo-żółty kolor. Jesienią roboty w polu były zakończone, plony złożone w piwnicach i spichlerzach. Wiele domów na Śląsku posiadało spiżarnie, w których składowano przetwory warzywne i owocowe w słojach "wecka", czyli krauzach. Ogromne żółte dynie stojące na podłodze, to wszystko wypełniało śląską spiżarnię. Dynie sadziło się w ogródkach głównie dla pestek, bardzo smacznych, będących ulubionym przysmakiem dzieci. Samą dynię jadało się nieczęsto, głównie w postaci zupy na mleku - jako danie chłopskie oraz używało się jej na marynaty.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Gastronomicznych im. Gustawa Morcinka w Katowicach podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle.