Dishes

Update date: 10 July 2014
Amonitki z musem malinowym

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasteczek bezowych „Amonitki”
  • 250 ml śmietany 30%
  • serek mascarpone 250g
  • cukier puder
  • cynamon
  • 250g świeżych malin
  • łyżka miodu
  • 1 cytryna
  • 50 ml skarżyckiej nalewki „Chocholicy”
  • listek mięty do dekoracji

 

Opis przygotowania:

Podgrzewamy maliny wraz z sokiem z cytryny, miodem i nalewką na małym ogniu, aż do momentu, kiedy owoce się rozpadną. Dodać cynamon i cukier puder do smaku. Pozostawić do ostygnięcia. Ubić mocno schłodzoną śmietanę dodając cukier puder. W osobnym naczyniu ubić serek mascarpone z cukrem pudrem. Dodać ubitą śmietanę do serka i dokładnie wymieszać. Połowę powstałej masy śmietanowej przekładamy do innego naczynia i łączymy z 1/3 musu malinowego, mieszając do momentu uzyskania różowego koloru. W pucharku układamy warstwowo: masę śmietanową, pokruszone bezy, masę malinowo - śmietanową, mus malinowy, masę śmietanową, pokruszone bezy, masę malinowo - śmietanową. Całość dekorujemy Amonitkiem, świeżymi malinami i listkiem mięty.

 

Deser oparty jest na bezowych ciasteczkach w kształcie jurajskiego amonitu. Ciasteczka te produkowane są wyłącznie w Zawierciu, a ich wzór jest chroniony. Nalewka dodawana do musu malinowego powstaje w Zawierciu-Skarżyce wg wielowiekowej receptury.

 

 

Potrawa została sporządzona przez drużynę „Jurali z Zawiercia” podczas IX Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2014 r. w Zawierciu.