Dishes
Update date: 10 October 2013

Kartofelki pieczone z masłem czosnkowym z duszoną kapustą i żeberkami na ostro


Składniki:

  • ziemniaki
  • masło
  • czosnek
  • boczek
  • kapusta
  • żeberka
  • sól, pieprz ziołowy, papryka mielona ostra, zioła
  • świeże pomidory
  • koperek

 

Opis przygotowania:

Kapustę szatkujemy, wykładamy na dużą miskę i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Całość solimy, mieszamy i odstawiamy na pół godziny żeby kapusta puściła sok. Ziemniaki obrane (lub w mundurkach) kroimy na połówki i w każdej robimy niewielkie wgłębienie, do którego wkładamy masło utarte solą i z czosnkiem. Ziemniaki układamy na blaszce wysmarowanej tłuszczem. Żeberka podgotowujemy w osolonej wodzie, a po wyjęciu posypujemy przyprawami i dokładamy do ziemniaków. Całość pieczemy w rozgrzanym piekarniku ok. 40 minut. 

Boczek topimy w rondlu, dodajemy do niego przygotowaną wcześniej kapustę i dusimy na wolnym ogniu, podlewając wodą, w której gotowały się żeberka, aby kapusta się nie przypaliła. Gdy będzie już miękka dusimy ją dalej z dodatkiem pokrojonych świeżych pomidorów i przypraw około pół godziny. Na koniec dodajemy poszatkowany koperek.

Sposób serwowania: danie podaje się na płaskich okrągłych talerzach lub małych, podłużnych półmiskach układając po jednej stronie pieczone ziemniaczki i żeberka a po drugiej kapustę.

Szczególnie wiosną smakuje młoda kapusta powszechnie uprawiana na wsi na polu lub w przydomowych ogródkach. Równie smaczne są żeberka, słoninka, czy boczuś z wyhodowanej na naturalnych paszach trzody chlewnej, dlatego od bardzo wielu lat są bardzo popularne na stołach rodzin rolników i często przyrządzane do dziś na terenie powiatu kłobuckiego.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Radę Powiatową Koła Gospodyń Wiejskich z Kłobucka podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.