Dishes
Update date: 10 October 2013

Chłodnik z botwinki z jajkiem przepiórczym


Składniki:

  • botwinka – 4 pęczki
  • ogórek zielony – 1 szt.
  • rzodkiewka – 1 pęczek
  • koperek – 1 pęczek
  • maślanka – 1 l
  • jogurt naturalny – 0,5 l
  • sól, pieprz – do smaku
  • jajko przepiórcze – 10 szt.

 

Opis przygotowania:

Botwinkę posiekać, ogórki i rzodkiewkę zetrzeć na tarce, zalać maślanką i jogurtem naturalnym, doprawić do smaku, podawać jajkiem przepiórczym.

 

Śląskie obiady w dniu powszednim przygotowywano bardzo pożywne, zazwyczaj podawano tylko jedno danie i była to albo zupa, albo tzw. drugie danie. Zupy gotowano w dużych ilościach i dosyć gęste z powodu zagęszczenia zasmażką, zawiesiną z mąki i wody lub maślanki. Posiłki obiadowe były odmienne od charakteru pracy domowników, pory roku, czy zamożności gospodarzy. Botwinka jako typowe polskie warzywo, uprawiane w niemal każdym ogródku, była i jest bardzo często gotowana w sezonie, a w upalne dni podawana jako chłodnik. Również gościła na zamku u Książąt Pszczyńskich.

 

 

Potrawa została sporządzona przez drużynę Restaurację „Stara Piekarnia” z Pszczyny podczas VIII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2013 r. w Bielsku-Białej. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii profesjonalistów.