Dishes
Update date: 4 February 2020

Ajerkuchy z kwiatów czarnego bzu z trzema konfiturami


Sposób przygotowania:

Obrane i oczyszczone kwiaty czarnego bzu maczamy w uprzednio przygotowanym cieście naleśnikowym i smażymy w małej ilości tłuszczu na złotobrązowy kolor jak racuchy. Sporządzamy konfitury z owoców: gotujemy pomarańcze i dynię wraz z przyprawami korzennymi, cukrem i odrobiną wody - robimy puree, agrest oraz jeżyny gotujemy w białym i czerwonym winie z dodatkiem cukru, dodajemy na koniec niewielką ilość mąki ziemniaczanej i również miksujemy na konsystencję puree. Racuchy podajemy wraz z trzema sosami. 

 

Od dawien dawna na Śląsku używało się kwiatów bzu do robienia różnych dań. Do dziś, w wielu miejscach serwuje się pyszną lemoniadę z soku z kwiatów czarnego bzu. W gminie Pawonków (nieopodal Lublińca) rosną potężne płacie czarnego bzu.

Potrawa została sporządzona przez Karczmę Koszwice podczas XIV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się 16 czerwca 2019 r. w Rudach.