Oberiba - zupa z kalarepy

Odsłuchaj tekst

Składniki:

2-3 kalarepy z liśćmi
5-6 średnich ziemniaków
1 marchew
1 pietruszka
1 cebula
3-4 łyżki smalcu
100 ml śmietany
bulion warzywny lub warzywno- mięsny (około 1,5 litra)
liście laurowe
ziele angielskie
sól, pieprz

Opis przygotowania:

Kalarepę oraz ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, a liście kalarepy drobno poszatkować. Marchew i pietruszkę pokroić w plastry, wrzucić do rondla z dodatkiem smalcu i podsmażyć wszystko. Warzywa podlać odrobiną bulionu, dodać ziele angielskie oraz liście laurowe. Do gotującej się zupy wrzucić poszatkowane liście kalarepy. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami.

"Oberiba" po śląsku oznacza kalarepę, zupa z niej zaliczana jest do potraw tradycyjnych.

Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Gastronomicznych i Handlowych w Bielsku-Białej podczas X Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2015 r. w Wiśle. Drużyna zajęła III miejsce w kategorii szkół gastronomicznych.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 7280