Udka z kaczki z fusiatymi kluskami i buraki z chrzanem

Odsłuchaj tekst

Składniki:

8 udek z kaczki
1 duży seler
3 jabłka winne
1 kg ziemniaków
2 cebule
1 jajko
1 kg buraków
100 g chrzanu tartego
1 szklanka mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
100 g śmietany 18%
olej
czosnek
ocet
majeranek, sól, pieprz
maggi
cukier

Opis przygotowania:

Uda z kaczki zalewamy olejem, doprawiamy solą, pieprzem, pokrojonym drobno czosnkiem, majerankiem, startym selerem i skórką z jabłek. Zostawiamy na 24 godziny, następnie pieczemy w piekarniku na złoty kolor.

Gotujemy ¼ kg ziemniaków i przeciskamy przez prasę, resztę ścieramy na tarce i odciskamy. Łączymy obie części ziemniaków i dodając mąkę, jajko i sól. Po wyrobieniu ciasta, formujemy kluseczki i gotujemy. Buraki gotujemy na miękko i ścieramy na tarce, doprawiamy cukrem, solą, octem, pokrojoną cebulą i tartym chrzanem. Odcedzony sos z kaczki pieczonej zagęszczamy mąką i śmietaną.

Taki zestaw podawać na jednym talerzu.

Danie serwowane było na zamku książęcym w Pszczynie, gdy panowała księżna Daisy. Jesienią i zimą podawano dzikie kaczki, a wiosną i latem chowane przez rolników z terenów Pszczyny.

Potrawa została sporządzona przez Koło Gospodyń Wiejskich z Wisły Wielkiej podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach. Drużyna zajęła I miejsce w kategorii amatorów.

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś

Wyświetlenia: 31