Rehbraten

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Zutaten:

Rehbraten

1 Kilo Rehfleisch
Speck

Zwiebelmarinade:

Zwiebel
Suppengrün
Rosmarinzweig und Petersiliengrün
4 Esslöffel Weinessig
4 Esslöffel Öl
2 Lorbeerblätter
0,5 Liter Rotwein

Panczkraut:

1 Weißkraut
200 Gramm Speck
1 Kilo Kartoffeln
Gewürze
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Rehbraten:

Marinade aus Zwiebel, Suppengrün, Rosmarinzweig und Petersiliengrün, 4 Esslöffel Weinessig, 4 Esslöffel Öl, 2 Lorbeerblätter und 1/2 Liter Rotwein anfertigen. Mit Speck gespickten Rehfleisch mit der Marinade aufgießen. Über Nacht stehen lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in eine Bratpfanne legen. Zwiebel hinzufügen und mit Sud oder Wein aufgießen. Bei 220 OC ca. 40 Minuten backen.

Panczkraut:

Weißkraut klein schneiden und kochen. Auf Rückenspeck Schwitze anrühren und mit Kraut samt Gewürzen vermengen. Kartoffeln (ca. 1 Kilo) schälen und kochen. Danach die Kartoffeln zerkleinern und mit Kraut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Speise wurde vom Frauenverein aus Rudy während des 3. Festivals "Schlesische Geschmäcker" im Jahre 2008 in Racibórz vorbereitet.

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