Gerichte
Erscheinungsdatum: 8 Juni 2016

Steki z jagnięciny podane z czosnkiem pieczonym, kluskami i karmelizowanymi burakami


Składniki (na 2 porcje):

(1p = 2 steki po 100g = 200g)

  • 0,2 kg jagnięciny marynowanej
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • 0,5 szt. główek czosnku

 

  • 0.25 kg buraków karmelizowanych
  • 4 szt. klusek (kopytka)

 

Opis przygotowania:

Z udźca jagnięcego wyciąć 100g steki. Marynować. Zamarynowany stek grillować dłużej lub krócej, w zależności od zamówienia (w standardzie – medium).
Czosnek piec i podawać razem ze stekami.

Końcem XV wieku do Beskidów zaczęła napływać ludność Wołoska, która wprowadziła nieznany wcześniej sposób gospodarowania- sezonowy wypas owiec położonych na wysokich halach. Jednak warunki Beskidów nie sprzyjały koczowniczemu trybu życia, związku z czym zaczęli oni osiadać w dolinach i prowadzić życie rolno – pasterskie, co w dużym stopniu zróżnicowało kulturę tych terenów. Owce wypasane w trudnych terenach, były źródłem dużego dochodu dla rodziny. Mleko przerabiane na sery (bundz, oscypek, warkocz), wełna (skupowana przez bielskich przedsiębiorców), mięso jagnięce z których przyrządzano wiele różnych potraw, tak aby nic się nie zmarnowało a każda partia mięsa znalazła zastosowanie.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Karczmę Rogatą z Bielska-Białej podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach.