Gerichte

Erscheinungsdatum: 8 Juni 2016
Sum sote z pieczonymi ziemniakami z koperkiem, sosem z kiszonego ogórka i surówką z nowalijek

Składniki:

  • 2 duże płaty suma
  • sól
  • pieprz
  • 2 l ogórka kiszonego (wody + ogórka)
  • 200 ml śmietany kremowej 30%
  • 100 ml śmietany 18%
  • 2 kg ziemniaka młodego
  • ½ kostki masła 82%
  • 2 pęczki koperku
  • masło klarowne do smażenia ryby
  • roszponka
  • sałata lodowa
  • rzodkiewka
  • pomidor koktajlowy
  • ogórek zielony
  • cebula dymka

 

Opis przygotowania:

Suma pokroić w paski, przyprawić solą i pieprzem. Odstawić na 6 godzin. Zalać wodą z ogórków kiszonych. Ogórki kiszone obrać ze skórki, zetrzeć na grubej tarce, obsmażyć na maśle, zalać śmietaną kremówką, gotować aż zgęstnie. Przyprawić pieprzem, dodać sok z kiszonych ogórków.
Lekko podgotować ziemniaki w koszulkach, zimne pokroić na plastry i obsmażyć na maśle. Kawałki suma obsmażyć na klarowanym maśle. Podawać ze smażonymi ziemniakami i surówką z nowalijek.
Roszponkę, sałatę lodową, rzodkiewkę, pomidora koktajlowego, ogórka zielonego, cebulę dymka - wszystko pokroić i polać sosem francuskim.

 

 

 

Potrawa została sporządzona przez Aktyw Kulinarny Rozwoju Wsi Wisła Wielka podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach.