Gerichte

Erscheinungsdatum: 21 März 2016
Czerwone gołąbki polane boczkiem

Składniki (na 10 porcji, 2 szt. na porcję):

  • 20 liści − ok. 1600 g czerwonej kapusty
  • 1200 g kiełbasy śląskiej
  • 3 jajka
  • 400 g czerstwej bułki
  • 120 g smalcu
  • 160 g świeżej słoniny
  • 200 g boczku wędzonego
  • 1 l wywaru kostnego – rumianego
  • 100 g octu
  • natka pietruszki
  • pieprz
  • sól

 

Opis przygotowania:

Z główki kapusty czerwonej wykroić głąb, zagotować ją w osolonej wodzie z octem. Zdjąć zewnętrzne liście i ściąć z nich grube żyłki. Kiełbasę umyć, pokroić jak najdrobniej w kostkę, dodać namoczoną i odciśniętą bułkę, pieprz, sól, jajka, drobno posiekaną natkę. Wymieszać. Masę nakładać na liście kapusty i formować gołąbki. Układać je w rondlu z rozgrzanym tłuszczem, posypując pokrojoną w kostkę słoniną. Lekko obrumienione podlać wywarem, dusić pod przykryciem 40 minut. Podawać polane gorącym tłuszczem ze skwarkami, wytopionym z wędzonego boczku.

 

 

Potrawa tradycyjna z terenów Górnego Śląska

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT