Gerichte
Erscheinungsdatum: 11 Februar 2016

Hekele w wersji fusion


Składniki:

  • 500-700 g śledzia a’la Matias
  • 150 g cebuli
  • 250 g ogórka kiszonego
  • 4-6 szt. jaj na twardo
  • ok. 70 g musztardy
  • zielenina
  • pieprz
  • sól
  • pieczywo

 

Opis przygotowania:

Wszystkie składniki kroimy w słupki (wąskie paski), doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Osobno serwujemy główne składniki, sos oraz chrupiące pieczywo (świeżo pieczone). Podawane na zimni jendoporcjowo z pieczywem.

Tradycyjne spożywanie hekele na Śląsku pod koniec XIX i w XX w. było w dużym stopniu podporządkowane pewnym regułom. Etnografowie prowadzący badania nad pożywieniem ludności Śląska zwykli wyróżniać następujące posiłki: codzienne, postne, świąteczne, obrzędowe i okolicznościowe. Potrawa pod nazwą hekele należy do potraw codziennych i postnych. Zarówno w środowisku wiejskim, jak i miejskim jadano na "beztydzień" skromnie. Spożywano przede wszystkim potrawy pochodzenia roślinnego, rzadziej mięso, przeważnie gotowane. Ważną pozycją w jadłospisie był śledź. Hekele podawano nie tylko w czasie postu, czy w dni powszednie, ale czasami też w niedziele na kolację.

 

 

Potrawa została sporządzona przez „Piekarskich Pieronów” z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bytomiu podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie.