Gerichte
Erscheinungsdatum: 8 Februar 2016

Krem z oberiby z nutą trawy cytrynowej


Składniki:

  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • żeberko wieprzowe
  • 500 g kalarepy
  • 30 g masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki śmietany kwaśnej
  • grzanki z chleba
  • 1 szt. trawy cytrynowej
  • łyżka lubczyku lub kilka gałązek świeżego
  • 1,5 łyżeczki kurkumy
  • sól
  • pieprz

 

Opis przygotowania:

Marchew, seler, pietruszkę i żeberko zalać wodą, doprawić solą, pieprzem, dodać lubczyk i ugotować wywar. Z kalarepy oderwać liście, które należy drobno poszatkować. Główki kalarepek zetrzeć na tarce. W garnku stopić masło, dodać mąkę, zrobić zasmażkę, zalać 2 l wywaru, dodać poszatkowane liście (trochę odłożyć do dekoracji) oraz startą kalarepę, kurkumę, trawę cytrynową i gotować przez 20 minut. Wyjąć z zupy trawę cytrynową. Zupę zmiksować, dodać śmietanę, doprawić pieprzem, solą. Wlać ponownie do garnka. Podgrzać zupę. Na łyżce masła przesmażyć kosteczki chleba i usmażyć na patelni grzanki. Zupę wlać na talerze, podać z grzankami, ozdobić kleksem śmietany i kawałkami liści kalarepy.

Potrawa kuchni śląskiej, nieodzowny element świąt i niedzielnych obiadów. Jednakże przygotowana przez bolgerki - poszukujące nowych smaków, inspiracji, sięgające do kuchni międzynarodowej w tym azjatyckiej - otwiera kuchnię śląską na nowe smaki i ukazuje jako ponadregionalną, którą można łączyć dowolnie z kuchniami świata tworząc tym samym jej nowe, atrakcyjne oblicze.

 

 

Potrawa została sporządzona przez „Blogerki” z Chełma Śląskiego podczas VII Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2012 r. w Chorzowie.