Biersuppe mit Quark

Zutaten:

• 1 l helles Bier
• 6 Eigelb
• 200-300 g Zucker
• 200 g Fettquark
• 100 g Weißbrot
• Butter
• Nelken
• Zimt

Zubereitung:

Das Bier mit Gewürzen zum Kochen bringen, das Eigelb mit Zucker schaumig rühren, 1/8 heißen Biers dazu gießen, alles gut verrühren und ständig mischen. Das Röstbrot mit Butter braten, Quarkbutter in Würfel schneiden und mit der Suppe servieren.

Die Speise wurde vom Restaurant „Karczma pod Lotniskiem” („Wirtshaus unter dem Flughafen”) aus Bielsko-Biała während des 2. Festivals "Schlesische Geschmäcker" im Jahre 2007 in Cieszyn vorbereitet. Das Team belegte den I Platz in der Kategorie Profis.