Gerichte
Erscheinungsdatum: 14 Oktober 2013

Gänsekeule gefüllt mit Poree, Apfel mit Rüben und grünen Klössen


Zutaten:

  • 1 Gänsekeule ( ca. 250 – 300 g)
  • 1/4 Apfel
  • 30 g Poree
  • Meersalz
  • Thymian
  • 700 Rote Rüben
  • 2 Löffel Honig 
  • Salz 
  • Pfeffer
  • 4 Knoblauchzehen

 

Zubereitung:

Keule wird mit Apfel und Porree mariniert. Bei 150 ˚C zirka 3 Stunden gebacken. Im ganzen gekochte rote Rüben werden in Würfel mit einer Dicke von 5 mm gewürfelt, mit Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer gewürzt. Masse erkaltet nach 12 Stunden nach Herstellung (und nimmt dann erst richtig das Honig- und Gewürzaroma auf). Servierfertig.

Grüne Klöße: dem Teig für die grüne Klöße wird frischer Dill beigegeben.

 

 

Die Speise wurde vom Restaurant "Stara Piekarnia" ("Alte Bäckerei") aus Pszczyna während des 5. Festivals "Schlesische Geschmäcker" im Jahre 2010 in Złoty Potok vorbereitet. Das Team belegte den II Platz in der Kategorie Profis.