Gerichte

Erscheinungsdatum: 10 Oktober 2013
Zupa kartoflana ze szpyrkami z Brzeźc

Składniki:

  • 0,3 kg marchewki
  • 0,3 kg pietruszki (korzeń)
  • 0,3 kg selera
  • 0,2 kg cebuli
  • 1 kg ziemniaków
  • 2 l wywaru z kości wieprzowej lub rosołu
  • 100 ml gęstej śmietany
  • 0,4 kg boczku wędzonego
  • majeranek, dwa liście laurowe, trzy kulki ziela angielskiego

 

Opis przygotowania: 

Ziemniaki pokroje w grubą kostkę razem z marchewką, selerem i pietruszką przesmażamy w dużym rondlu wraz z zielem angielskim i liściem laurowym, a następnie zalewamy bulionem. Gotujemy warzywa do miękkości, zagęszczamy gęstą śmietaną i odrobiną mąki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem, a tuż przed podaniem dodajemy skwarki z boczku i cebulki. 

Ziemniaki na Śląsku stanowiły podstawę wyżywienia i wykorzystywano je do przyrządzania wielu potraw, między innymi jako dodatek czy podstawę do zup. Zupy gotowano w dużych ilościach i dosyć gęste głównie z powodu zagęszczenia zasmażką lub zawiesiną z mąki i wody. Posiłki obiadowe odmienne były w zależności od charakteru pracy domowników (głównie ojca rodziny) różnych części Śląska, pory roku i zamożności gospodarzy.

 

 

Potrawa została sporządzona przez Restaurację „Frykówka” z Pszczyny podczas VI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2011 r. w Gliwicach.