Potrawy
Data dodania: 4 února 2020

Szałot kartoflany z boczkiem wędzonym i ogórkiem kiszonym


Składniki:


SZAŁOT KARTOFLANY:

  • 1 kg ziemniaków
  • 18 dag boczku wędzonego
  • 1 duża cebula
  • 2 średnie ogórki kiszone
  • sól
  • pieprz naturalny, mielony
  • ocet

ŚLĄSKIE KOTLETY SCHABOWE:

  • 50 dag schabu bez kości
  • 2 jajka
  • 10 dag bułki tartej
  • 10 dag smalcu
  • 10 dag margaryny
  • sól
  • pieprz mielony

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, obrać, ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Boczek wędzony pokroić w drobną kostkę i wysmażyć na skwarki. Cebulę, ogórek kiszony i ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę, wymieszać, zalać stopionym gorącym boczkiem wraz ze skwarkami i przyprawić do smaku solą, pieprzem i octem.

Schab opłukać i pokroić na dość duże plastry, lekko pobić młotkiem do mięsa, aby ich grubość nie była mniejsza niż 8-10mm, posolić, opruszyć pieprzem, zamoczyć w rozmąconych jajach, panierować w bułce tartej. Uformowane kotlety smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu, po czym podlać niewielką ilością wody i krótko dusić pod przykryciem.

 

Sposób podania:

Szałot kartoflany podawać na zimno lub na ciepło z dodatkiem kotleta schabowego.


Śląskie kotlety schabowe podawane z szałotem kartoflanym (na zimno lub na ciepło) były jednym z najczęstszych zestawów potraw spożywanych w trakcie różnych uroczystości i spotkań rodzinnych. Tradycją w regionie Rybnika i okolic było serwowanie powyższego dania chociażby w obchody Święta Zmarłych, kiedy każda Ślązaczka przygotowywała się już wcześniej na wypadek przyjścia gości.

Potrawa została sporządzona przez drużynę Koła Gospodyń Wiejskich "Popielów-Radziejów" podczas XIV Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się 16 czerwca 2019 r. w Rudach.