OFICJALNY PRZEWODNIK TURYSTYCZNY WOJEWÓDZTWA ŚLĄSKIEGO
Konfitury i suszenie owoców to od wieków sprawdzony pomysł na cieszenie się owocami sezonowymi również jesienią i zimą. Owocowe przetwory są popularne w każdej kuchni regionalnej – również w kuchni regionalnej województwa śląskiego zajmują szczególne miejsce. Każda gospodyni miała swój sposób na wykorzystanie powideł śliwkowych, suszonych jabłek, czy moreli. To kulinarne dziedzictwo w śląskim zostało urozmaicone o wpływy czeskie, austriackie, czy żydowskie. Złożona historia regionu przełożyła się na niezwykle zróżnicowaną i urozmaiconą kuchnię, w której każdy znajdzie coś dla siebie.
Poniżej przedstawimy przepisy na dania regionalne z wykorzystaniem śliwek. Zachęcamy do zabawy kuchnią śląską.
Szymlyna to rodzaj śliwkowego sosu, który podaje się z lanymi kluskami. Danie wywodzi się z okolic Raciborza i jest bardzo popularne, szczególnie wśród najmłodszych. Potrawa przygotowana wg przepisu Koła Gospodyń Wiejskich z Tworkowa i prezentowana podczas III Festiwalu "Śląskie Smaki" w Raciborzu.
Składniki:
"Szymlyna":
Kluski lane:
Opis przygotowania: Z masła i mąki zrobić zasmażkę na złoty kolor, dodać śliwki z sokiem, doprawić do smaku. Na koniec według uznania dodać śmietanę.
Kluski lane: Mąkę, jajko, wodę, sodę, wymieszać i wyrobić ciasto, które powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na 0,5 godziny. Zagotować wodę z solą i łyżką oleju lub masła. Kłaść łyżeczką ciasto na gotującą się wodę. Kiedy kluski wypłyną na górę są gotowe. Kluski wyjąć łyżką cedzakową na talerz i polać szymlyną. Danie to podawać jako deser na głębokich talerzach.
Roladki z królika z nadzieniem „śląskie niebo” podane na kapuście i chrupiącej klusce
”Śląskie niebo” to nazwa bardzo popularnej kiedyś na Śląsku potrawy z suszonych owoców przesmażonych z boczkiem. Zachęcamy do spróbowania wariacji na temat Śląskiego nieba, gdzie stanowi ono nadzienie do roladek z królika. Potrawa przygotowana wg przepisu Pani Niny z Tarnowskich Gór i nagrodzona na IX Festiwalu Śląskie Smaki w Zawierciu.
Składniki:
Roladki:
Kluski:
