Śliwka w roli głównej

Autor:

Karolina

Data publikacji:

20 Sierpień 2015

Odsłuchaj tekst

Konfitury i suszenie owoców to od wieków sprawdzony pomysł na cieszenie się owocami sezonowymi również jesienią i zimą. Owocowe przetwory są popularne w każdej kuchni regionalnej – również w kuchni regionalnej województwa śląskiego zajmują szczególne miejsce. Każda gospodyni miała swój sposób na wykorzystanie powideł śliwkowych, suszonych jabłek, czy moreli. To kulinarne dziedzictwo w śląskim zostało urozmaicone o wpływy czeskie, austriackie, czy żydowskie. Złożona historia regionu przełożyła się na niezwykle zróżnicowaną i urozmaiconą kuchnię, w której każdy znajdzie coś dla siebie.

Poniżej przedstawimy przepisy na dania regionalne z wykorzystaniem śliwek. Zachęcamy do zabawy kuchnią śląską.

Kluski lane ze szymlyną

Szymlyna to rodzaj śliwkowego sosu, który podaje się z lanymi kluskami. Danie wywodzi się z okolic Raciborza i jest bardzo popularne, szczególnie wśród najmłodszych. Potrawa przygotowana wg przepisu Koła Gospodyń Wiejskich z Tworkowa i prezentowana podczas III Festiwalu "Śląskie Smaki" w Raciborzu.

Składniki:

"Szymlyna":

1 słoik śliwek, 5 dag masła, 1 łyżka mąki pszennej , sól, cukier cytryna lub ocet, śmietana do smaku

Kluski lane:

30 dag mąki wrocławskiej, 1/2szklanki wody, szczypta sody oczyszczonej lub 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Opis przygotowania: Z masła i mąki zrobić zasmażkę na złoty kolor, dodać śliwki z sokiem, doprawić do smaku. Na koniec według uznania dodać śmietanę.
Kluski lane: Mąkę, jajko, wodę, sodę, wymieszać i wyrobić ciasto, które powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na 0,5 godziny. Zagotować wodę z solą i łyżką oleju lub masła. Kłaść łyżeczką ciasto na gotującą się wodę. Kiedy kluski wypłyną na górę są gotowe. Kluski wyjąć łyżką cedzakową na talerz i polać szymlyną. Danie to podawać jako deser na głębokich talerzach.

kluski

Roladki z królika z nadzieniem „śląskie niebo” podane na kapuście i chrupiącej klusce

”Śląskie niebo” to nazwa bardzo popularnej kiedyś na Śląsku potrawy z suszonych owoców przesmażonych z boczkiem. Zachęcamy do spróbowania wariacji na temat Śląskiego nieba, gdzie stanowi ono nadzienie do roladek z królika. Potrawa przygotowana wg przepisu Pani Niny z Tarnowskich Gór i nagrodzona na IX Festiwalu Śląskie Smaki w Zawierciu.

Składniki:

Roladki:

1 królik, 1 szklanka maślanki, suszone owoce (jabłka, śliwki itp.), 25 dag wędzonego boczku (lub innej wędzonki wieprzowej), 1 duża cebula, 1 łyżka masła sklarowanego, sól, pieprz czarny i tymianek do smaku, bulion do podlania, 1 łyżka mąki pszennej do zagęszczenia sosu.

Kluski:

1 kg ziemniaków ugotowanych i przeciśniętych przez praskę, 1 jajo, 2 żółtka, 1 łyżki

rolada

Zauważyłeś błąd w treści? Zgłoś